运河文学

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第585节（第3页）

&esp;&esp;他带着客人直接进包厢吃饭，省去了漫长的排队过程。

&esp;&esp;待到大家坐下，涂主任就开始开玩笑：“这个出去留过洋的厨师就是不一样。人家一听说他以前是专门给香港大老板做私房菜的，好多人都是冲着这名头过来的，好好享受一把大老板待遇。”

&esp;&esp;大家点了几个热菜，服务员看是涂主任，报告给大堂经理，后厨又给他们送了两道凉菜。

&esp;&esp;待到菜端上桌，涂主任就开始大惊小怪：“哎呀呀，周经理，我今天可真是沾了你的光。这里的螺蛳青和蜜汁糖藕等闲是吃不上的。”

&esp;&esp;倒不是因为食材多稀奇，螺丝青就是青鱼干而已，蜜汁糖藕，主材料也就是藕，但架不住人家水平高，做出来的好吃。

&esp;&esp;就说这螺丝青吧，常规是用盐和酒腌制，冬天经常吃，因为好保存。但到了岭南地区，冬天它也扛不住，气温高呗。

&esp;&esp;所以这里的处理方法就与众不同，把螺丝清干泡在油里密封，这样不仅能防腐，再端出来时，吃饱了油的青鱼干那叫一个香，口感不大不同。

&esp;&esp;所以这道菜一推出来之后，就直接轰动了。

&esp;&esp;好多吃过的人心心念念跑过来，就为了吃第二回。

&esp;&esp;这家饭店跟螺丝青干齐名的就是蜜汁藕了。这是江南地区常见的菜，周秋萍尝的一筷子，感觉要比一般饭店做的更甜更浓。

&esp;&esp;彭阳不太爱吃甜，甚至感觉有点吃不消。

&esp;&esp;周秋萍却笑了：“这就是好厨师的厉害之处。淮扬菜的口感其实是清淡的，甜也是淡淡的甜。但广东地区好甜品，在吃糖这方面，他们的口味要比淮扬菜更重。所以你看，这个藕里面其实是加了红枣上色，汤汁收的很到位。你看着它是甜蜜蜜的，咬下去还是甜蜜蜜，感觉就很舒服。难怪它卖的好。这个应该是高压锅压出来的，不能用铁锅，不然就会变黑。”

&esp;&esp;包厢门口响起了脚步，然后门开了，跟着服务员一块进来的就是曹师傅。

&esp;&esp;他比三年前胖了不少，气色也好了不少，红光满面的，看着特别精神。

&esp;&esp;她笑着跟周秋萍打招呼，夸奖道：“不愧是开饭店的周老板，瞧瞧这眼睛尖的，看一眼就知道菜是怎么做的。没错，高压锅压出来的，压50分钟，然后再用不锈钢的深桶装好了，用在炉子上炖着收汁，收上一个小时，藕翻身，上下颠倒个，再继续收个把小时。这样出来的藕才能又糯又酥，算是够火候了。”

&esp;&esp;周秋萍伸出大拇指夸奖：“这可真是功夫菜了。”

&esp;&esp;她心中却在想，其实真做的话也就是费时间。把火候时间材料控制好了，完全可以无损复制。加在菜单里应该没问题。

&esp;&esp;而且这个口感也很适合嗜甜的海城人。

&esp;&esp;曹师傅叫她夸的乐得合不拢嘴。其实除了落魄的那几年时光之外，他从来就没缺过人夸。但这么多人加在一起的夸奖，分量都未必比得上周秋萍。

&esp;&esp;为什么呢？因为当初他跟着周秋萍去京城吃馆子时，大大的地受了刺激，甚至怀疑厨师这个行当没了未来。肯德基里根本没厨师，而那个专门做飞机餐的公司厨师不像厨师，更加像熟练的杂工。

&esp;&esp;谢天谢地，后来他去了香港，现在又回深圳开店，终于能够得她一声夸奖了。

&esp;&esp;他觉得自己掉在地上的面子，终于捡回来了。

&esp;&esp;周秋萍看他意气风发的模样，也相当感慨。

&esp;&esp;厨师大概不会消失，只是它的受众会变小，也许将来就变成了小众的享受，专门为少数人服务。

&esp;&esp;大部分人吃的是炒菜机器做出来的标准餐。

&esp;&esp;这恐怕是时代发展必然的趋势。

&esp;&esp;曹师傅当上了曹老板，忙得要命。他过来跟周秋萍打了声招呼，说了几句闲话，聊了彼此的近况，就匆匆忙忙去招呼其他贵客了。

&esp;&esp;涂主任趁机拍周秋萍的马屁：“看吧，还是你面子大。换一个人可没这待遇。”

&esp;&esp;周秋萍笑道：“没您带我进来，我还不知道排队排到猴年马月呢。”

&esp;&esp;凉菜吃了一半时，热菜全部上了桌。也没多点，就是四菜一汤。

&esp;&esp;涂主任一边吃饭，一边跟周秋萍说电子广场的事儿，不停地唏嘘：“哎呀，我们还是保守了，应该多盖点商铺的。再来个20层商铺都能租出去。”

&esp;&esp;周秋萍摇头：“那当初方案估计就批不下来了？我倒有个主意，之前我就考虑过，现在我看条件应该成熟了，可以试试。眼下不是写字楼对外出租吗？他们租了办公室到底要怎么用，其实我们管不了。只要他们不违反大厦的规定，怎么来都是他们的自由。他们要是在办公室里摆出展示柜，用来陈列自己公司的产品，带顾客过来参观。顾客看上眼了，直接问工厂要货，也是他们自己的选择。”

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