运河文学

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第16节（第1页）

&esp;&esp;雨滴噼里啪啦地砸着窗，她缩在被窝，感受柔软的蚕丝滑过肌肤。

&esp;&esp;想吃冰粉。

&esp;&esp;蓉城建设路有一家网红冰粉，做冰粉的阿姨说，吃冰粉，就要吃会呼吸的冰粉。

&esp;&esp;要想做出会呼吸的冰粉，自然不能用冰粉粉泡，一到夏天，长安就会囤冰粉籽在家里，吃一天做一天，否则甜皮鸭卷饼

&esp;&esp;从接十一回家到现在，已经过去了将近一周，它的皮肤病好得差不多了，长安就把樱桃接了回来。

&esp;&esp;昨天带十一去打了第一针疫苗，却在今天午时发现小家伙开始拉肚子，她带它去了山下的兽医站，医院的老爷爷观察一番，说可能是打完疫苗以后抵抗力下降受了凉，开了点感冒药，叮嘱长安给它做好保温。

&esp;&esp;回家吃完药，十一就睡着了，长安没多想，给它穿了件薄薄的小衣服，又在小窝铺上厚厚一层毛毯，打算等它醒来再观察观察。

&esp;&esp;下午的时候，潘瑶瑶说给长安寄了好吃的。

&esp;&esp;潘瑶瑶也是长安大学室友，家里在蓉城临市彭山开了家小有名气的甜皮鸭店，毕业以后就离开蓉城回家帮忙了，每天很忙，长安只是偶尔从她开的微店里买一些卤味，没有多的联系。

&esp;&esp;时值八月，长安的生日是八月中旬，因为她一直按爷爷的习惯过农历生日，其实准确算来生日应当是在九月。但年轻人算不好农历时间，大学时都是在八月随便挑个时间给她庆贺。难为这位室友还记得，说是小小的生日礼物，不成敬意，长安便也道了谢。

&esp;&esp;临市的快递，当天晚饭前就到了，早上做好的鸭肉抽真空，撕开包装还很新鲜。

&esp;&esp;不同于工厂流程加工下的饲料鸭，他们用的彭山本地花麻土鸭，在乡村简易大鹏里长大，吃着地里玉米、大豆等作物打成的颗粒，无任何添加剂，肉质鲜美，没有鸭肉一贯的腥涩。

&esp;&esp;潘瑶瑶曾经在寝室抱怨，每逢节假日，店铺就忙得要死，小小的店面没有座位，只做即买即走的生意，队伍从店门口排了长长一条。还要抽空送外卖，平时到傍晚才能收工的生意，这时却在下午就被抢购一空。

&esp;&esp;长安想象中，应是一大家子人挤在狭窄的空间，伴着吆喝忙碌，卤香味飘满整条老街，几十年如一日，渐渐打响了名号。

&esp;&esp;晨曦未明时，潘家人就会起床，将备好的土鸭数只宰杀净毛，在尾部割开小口，剔除内脏，用花椒、精盐、料酒按摩式遍抹鸭身内外，腌制数个小时后下卤锅。

&esp;&esp;卤汁从开店起已经用了好多年，将葱姜蒜盐、冰糖、八角、草果等十多种香料用纱布包成香料包，放进鸡骨搭配猪骨熬煮成的老汤制成卤汁，用陶罐存放，每日多次煮沸过滤残渣保持清洁，加上时常根据卤料的多少调味，增加卤汁耐受性，老卤水越卤越香，腌制好的鸭肉入锅卤煮至熟，风味是浸透年月的酽香。

&esp;&esp;卤好的鸭子控干水份后，为避免影响口感，还要用小夹子仔细清理多余的毛发。而后入锅油炸，至皮酥，呈现棕红色泽时捞出。

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