运河文学

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第85节（第2页）

&esp;&esp;长安喜滋滋地接过来放进小篮子，向李少游解释：“这个学名是荠荠菜，可以生吃，用豆腐煲汤也很香。”

&esp;&esp;后山这片，已经有很多农家人来摘过，但少了特意寻野菜的游客，库存依然丰富。尧如夏和赵萌萌半弯着腰，寻宝似的在山地灌木里一找一个准儿，时不时发出欢乐的惊呼。

&esp;&esp;长安陪她们找了一会儿，小挎篮里绿油油的一丛丛已经过半，她看李少游自个儿站着，往深处走了走，选了一处地势较平坦的缓坡，招手让他过去。

&esp;&esp;这处树木灌丛少了，阳光明媚，将泥地上矮矮的绿植铺成毛茸茸一片，长安穿着白色的棉布长裙，为求方便，腰上的白布缠带解开来拴了小篮子，像山野间采蘑菇的小姑娘。

&esp;&esp;她笑盈盈蹲下身，指着一地野菜说：“这个是苋菜哦，红野苋，春汤灌脏，洗涤肝肠里的春汤就是说的这个。”

&esp;&esp;李少游走过去也蹲下，跟她头挨着头，长安从两人毛茸茸的影子里摘了几绺，翻来翻去教他：“你看啊，往常我们吃的红苋菜就是这个，也最好分辨，这样边缘阔阔的，顶端有些尖的叶子，中心和根部都是红色，春夏都有，但这时候是最嫩的，和鱼片一起滚汤，鲜得不行……”

&esp;&esp;两人摘了好多，又往斜边走，旁边许多顶端开着小黄花的蒲公英，长安说叫婆婆丁。快走到道路尽头时，长安又有了新发现。

&esp;&esp;“野蒜！”她跑跳着过去，篮子里放的小锄头终于派上用场，从地里拽起几根葱样的植物，双手握着根部揉搓吹气，泥土从指缝掉落，露出蒜头样的根部：“好啦，凉拌婆婆丁的调料可有了。”

&esp;&esp;“这是蒜？”李少游觉得眼熟，兴致也越发高，开始主动发问。

&esp;&esp;“这其实算葱吧，爷爷那一辈，喜欢叫它‘狗屎葱’……”长安把锄头递给李少游，教他掘菜，又细数各种吃法：“可以拌作天然蒜泥，也可以炒肉炒鸡蛋，还可以用腌制辣白菜的方法做成腌咸菜，就是时间会久点。”

&esp;&esp;说着说着，她情不自禁吞咽了下。李少游笑起来，问她：“回家？”

&esp;&esp;长安点头，招呼了十一过来，笑着说：“回家。”

&esp;&esp;十一跑过来，长安从它身上的小背包里拿出黄酒，打开盖子深深嗅了嗅，对李少游说道：“春分时节，酿酒拌醋……”

&esp;&esp;“移花接木。”李少游接口。

&esp;&esp;“对啦，”长安大拇指一竖，接着说：“播种时节嘛，要祭祀先祖，以求得来年风调雨顺。爷爷说，这祭祀的酒最开始是用酒醴，也就是曲酿酒，发展到如今，就是他最喜欢喝的黄酒了。”

&esp;&esp;“不过我们可不是祭祀，”她把瓶口朝下，深黄液体汇成娟细的流汩汩进入土地，“摘了这么多纯天然的美味，要谢谢山神伯伯。”

&esp;&esp;野菜美味，但毕竟性凉，长安便大多采用辣炒辣拌进行中和。野菜都先用盐水泡一小时，洗净后快速焯水。家里有渤海运来的冰冻笔管鱼，解冻后小小一只，去掉泥沙、角质和墨囊，煮熟后与苋菜稍作翻炒，再加小米椒、香醋、姜汁与香菜末。

&esp;&esp;婆婆丁也叫蒲公英，吃起来味道会有些苦，浸泡时间稍长，用干豆皮卷紧切段，蘸鸡蛋酱。

&esp;&esp;最开始发现的荠荠菜，位置集中，赵萌萌和尧如夏一个没控制住，摘了很多，于是长安做成两道，一部分切碎混入蛋液，搅拌均匀后炒至两面金黄，是荠荠菜蛋饼；另一部分则切了豆腐丁，加蟹味菇和胡萝卜碎煲成汤。

&esp;&esp;剩下一些柳蒿嫩芽，煮熟后用手攥成团挤干水分，用剁碎的野蒜加油泼辣子和香麻油凉拌。

&esp;&esp;菜多肉少，花样却丰富，口味也各不相同，摆了满满一桌，长安拿后花园储藏室的米酒，开盖倒出清浅微绿的液体。

&esp;&esp;赵萌萌和尧如夏闲不住，又带着十一下山放风筝去了，玩到尽兴，回来时饿得不行，本来渴望大鱼大肉，吃过后又齐声感叹：“学到了，以前吃野菜，都是去汤锅店一起下锅涮，蘸了酱都一个味儿，以后可不能这么糟蹋。”

&esp;&esp;苋菜脆嫩，混了笔管鱼的海味儿；婆婆丁已经祛苦，生生脆脆裹在薄薄的豆腐皮里，鸡蛋酱是现做的，长安用了黄豆酱，里头加鸡蛋和川地小青椒，炒出浓郁独特的香辣感；凉拌柳蒿嫩芽团儿被捏成恰恰适口的大小，野生葱蒜头辣味很清新，有种冲鼻的鲜。

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