运河文学

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第221章 出酒(第3页)

&esp;&esp;俩人弯着腰,甩开膀子一较劲,就抬起一只大桶,里面满满登登,都是发酵好的米糠原料。

&esp;&esp;先把原料放入蒸甑,加盖密封,不能漏气,然后添柴点火,旺火猛攻。

&esp;&esp;柴是山上的木材,品质十足。火苗舔着蒸甑,不一会,屋里温度极速上升,热气滚滚,俩人也是一身大汗。

&esp;&esp;现在的酿酒技术,通常分为固态法和液态法:

&esp;&esp;固态法,就是酿酒的原料呈固态。通过发酵,粮食中的淀粉转化为酒精,脂肪转化为脂肪酸酯和有机酸,蛋白质转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。这些成分,共同组成了酒。

&esp;&esp;液态法,指酿酒的原料呈液态,说白了,就是食用酒精+香精。基本没有上述的那些成分,时间短,产量高,成本低,所以被普遍采用。

&esp;&esp;固态法酿出的酒非常宝贵,稍有些名气的酒厂,都会生产一批用于评比和装点门面。高明德以前在大酒厂干过,换成一般人,还不一定懂。

&esp;&esp;“呼……”

&esp;&esp;甑上噗噗冒着蒸汽,蒸汽上升到料面,很快就起了变化。

&esp;&esp;“出酒了!”

&esp;&esp;高明德经验丰富,一直盯着甑桶,猛然间吼了一嗓子。郭飞吓了一跳,赶紧减小火势,慢火续蒸,直到酒水出完。

&esp;&esp;“嗬,这香味!”

&esp;&esp;郭飞揭开盖子,一股浓浓的酒香扑鼻,完全没有新酒的刺激性味道。他拿瓢舀了一点,习惯性的想尝尝,刚送到嘴边,猛地反应过来,道:“师傅,我,我能喝吧?”

&esp;&esp;“没事,咱们不尝,咋知道怎么改进呢?不过秋小姐有交代,一点点就够,你送了命可没人管。”高明德。

&esp;&esp;“我懂我懂!”

&esp;&esp;郭飞溜着边儿,小小抿了一口。

&esp;&esp;刚酿出来的酒口感不稳定,发热,还带着些许毒性。要放置一晚,等酒冷了之后才能饮用。

&esp;&esp;但他这一口下肚,只觉质朴雄劲,绵长而尾净,丰满而协调。

&esp;&esp;俗话说,好酒一条线。这醇香的酒气从嘴里就开始漫延,绵柔的感觉顺着喉咙一直滑到胃中,舒坦,说不出的舒坦!

&esp;&esp;更神奇的是,在这份舒坦中,又觉着全身的经络热流涌动,似平添了几分精力。

&esp;&esp;“哎,我这脑袋都有点晕乎乎的。”

&esp;&esp;郭飞晃了晃头,把瓢递过去:“师傅,您尝尝。”

&esp;&esp;“咝!”

&esp;&esp;高明德也来了一点,感受更为强烈。那股热流滑到胃里,五十多岁的老棒子,竟然激灵灵的生性了两秒钟。

&esp;&esp;“好,好,好酒啊!”

&esp;&esp;老头的表情似哭似笑,不停称赞。

&esp;&esp;外面围观的群众也很兴奋,纷纷嚷道:“老高头,你倒是说说,到底什么味儿啊?”

&esp;&esp;“就是,拿出来让我们闻闻啊!”

&esp;&esp;他们一水的羡慕,却是不敢讨酒喝。正热闹着,忽听最外围的几个人一阵骚动,又迅速传到了前头。

&esp;&esp;“堇小姐来了!”

&esp;&esp;嗡!

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