运河文学

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第1333章 心智（第1页）

&esp;&esp;在清代时，此菜并不出名，只是将其作为一种时令菜来品尝。

&esp;&esp;1927年，国党元老于右任先生游太湖，观赏桂花之后途经苏-州木-渎，曾在石家饭店品尝了该店制作的“斑肺汤”。

&esp;&esp;他称赞此菜十分鲜美，随即挥笔题诗一首：“老桂花开天下香，看花走遍大湖弯，归舟木-渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤。”

&esp;&esp;因为于右任是陕省人，当时该店的苏-州服务人员讲“斑肺”，他听了便据谐音写作了“鲃肺”。

&esp;&esp;从此“鲃肺汤”便代替了“斑肺汤”并闻名全国。

&esp;&esp;后来就在“鲃肺汤”这一传统特色上继续发扬光大，一次性推出了壮阳暖胃温中补益的“翅汤浸鲃鱼”、鸡汤浓郁鱼肉鲜嫩的“鸡汤浸鲃鱼”和祛寒去风滋补健体的“胡椒汤香芹萝卜浸鲃鱼”。

&esp;&esp;三款菜式，并总结了吃鲃鱼的要领：一肝、二白、三皮、四汤、五菜、六肉。

&esp;&esp;而李明强就是其中的翘楚，所以说做好一道菜不算英雄，做好一桌菜才算英雄。

&esp;&esp;李明强当年在羊城，就是以做鱼头出名的“洞庭鱼头王”正是领悟了这一点，他才离开羊城，前往各大城市，学到了各种各样的菜式。

&esp;&esp;后来因为做的鱼最好，就专门研究了全鱼宴。

&esp;&esp;全鱼宴之所以有出名，皆因其体现了“从头吃到尾”的整体审美意识，并按照鱼头、鱼身、鱼尾三步走的战略部署以一桌菜的形式吃完了一条鱼。

&esp;&esp;第一步：鱼头。

&esp;&esp;李明强原来就被人成为鱼头王，自然是此招牌菜自是领军人物，选用天然生长的特大鲜雄鱼头，佐以各种辣椒用猛火蒸三十分钟而成，自是鲜美诱人之物。

&esp;&esp;焦炸鱼翅：淡水鱼一旦大了，连鱼鳍也可以像鱼翅一样料理，焦香酥脆，实是下酒妙品。

&esp;&esp;第二步：鱼身，用净鱼肉做成的意头菜，老少咸宜。

&esp;&esp;冬笋青椒炒鱼皮，用鲨鱼皮做这道菜，爽脆的口感绝对能够让人流连忘返。

&esp;&esp;龙宫鱼泡：鱼泡爽，米饺脆，实是香辣可口。

&esp;&esp;酥炸鱼排：加了面包糠就有点像西餐了。

&esp;&esp;干锅酸菜焖鱼：一桌菜里肯定得有下饭之物。

&esp;&esp;鱼子烧豆腐：鱼子有营养，全鱼宴福泽子孙。

&esp;&esp;卤水鱼腩：这叫入乡随俗，走了潮-州卤水的路线。

&esp;&esp;鱼饺鱼丸汤：一桌菜里必要的压轴汤。

&esp;&esp;第三步：鱼尾。

&esp;&esp;松鼠鱼尾：收席之作，不仅外形秀色可餐，而且有前进动力的好意头。

&esp;&esp;可以说，今天这顿饭，是韩孔雀回家之后，制作的最隆重，也最齐全，最豪华的晚宴了，这可一点都不比满汉全席逊色。

&esp;&esp;“今天这么隆重，是不是我们需要离开了？”全家聚餐，加上亲朋好友全部到齐，恐怕就不用扥到过年了，这是韩孔雀的推断，因为这一切都是柳絮操办的。

&esp;&esp;“不要生气，你现在的情况自己最清楚，如果你真的要像在国内腹地扎根，很多人晚上都会睡不安稳的，所以趁着这个时间，跟朋友们好好聚聚，我们就离开吧！”柳絮叹了口气道。

&esp;&esp;“我需不需要藏起来？隐姓埋名？”韩孔雀还是不喜欢那种被人撵走的感觉。

&esp;&esp;“我们一块隐居不好吗？现在你还想要什么？名？利？还是美女？”柳絮笑着道。

&esp;&esp;柳絮这么一说，韩孔雀也笑了：“我们正好去西部，那边混乱，既然有人看我不顺眼，害怕我在陆地上立足，我还就要在腹心之地扎下一脚。”

&esp;&esp;“早就看出你的打算了，所以我也做了一些准备。”柳絮笑着道。

&esp;&esp;“比如今天晚上的豪华晚宴？”韩孔雀似笑非笑的道。

&esp;&esp;“走吧，陈鹏夫妇过来了，还有李烈、宋敏，你们很长时间没见了吧？”柳絮打断了韩孔雀的抱怨。

&esp;&esp;“那个是小竹吧？还就是她跟荣夏玩的好。”看到几个少女笑闹成一团，韩孔雀也笑着道。

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