运河文学

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第342节(第1页)

公良就在山脚下找了处平坦的地方清理一下,开始做饭,顺便等龙伯国的家伙们狩猎归来。

晚饭,自然是五色稻。而菜肴,则是公良垂涎已久的巨鲵。

巨鲵有好几种做法:清蒸、炖煮、红烧、煎炸等等均可。但有一点,凡是鱼类,清蒸都要趁热吃,待到冷却,那股鱼腥味就会散发出来,有的鱼好点,腥味并不浓厚;但有的鱼,腥味扑鼻,简直是无法下口。而煎炸虽好,却很上火。

所以,今天公良打算做两样菜,一道是红烧,一道是清炖。

公良先在清理出来的空地上摆上钢灶,洗米下去煮着。

接着又把三脚钢炉拿出来,放满热水烧起来,然后就进入空间宰杀巨鲵。

巨鲵刚死不久,身体还是温热。

公良赶紧在巨鲵头部砍上一刀放血,要是不放血,淤积在体内,鱼肉不鲜美不说,煮起来的汤也是乱七八糟,带着血沫,一片浑浊,不够清亮。

杀好巨鲵,去除内脏,公良就将外面烧沸的热水拿进来把巨鲵烫了一遍,刮洗掉上面粘液。

处理好后,他把巨鲵砍成一块块,用几个钢盆装着,来到外面。

五色稻已经快熟了,公良连忙取出三皇食鼎放满水,放在柴火上烧。

然后,他就将巨鲵头尾脚爪和部分肉放入油锅中,加入姜葱煸炒,以去除腥味。炒好后,取出姜葱,把巨鲵放入三皇食鼎中,再加入香蕈、腌制兽腿肉和一只八珍鸡,一起炖煮。

鱼类终究有股腥味,必须要有一点兽禽肉来吊味提鲜去腥才行。

准备好后,他就在三皇食鼎下架起大火熬煮起来。

但却没有盖上盖子,若是盖上盖子熬煮,到最后得到的只是一锅熬炼得凝浓的精华浓汤,但这巨鲵却是要吃肉才爽快。

处理好炖煮的巨鲵,公良开始做红烧巨鲵。

这下,就用到他以前提炼出来的蚝油了。

公良先将巨鲵用姜葱和水晶灵盐、蟹肉粉腌制一下,然后再取出姜葱,撒上山薯粉,放入热油中过油捞起。待油滤尽后,就热锅下油,洒酒去腥,再放入姜蓉、蒜蓉和葱段爆香,把过油的巨鲵放下去炒,最后放入蚝油,以水晶岩盐和蟹肉粉调味,加入灵水,上盖焖煮。

不一会儿,锅中就飘出一阵香味。

旁边的米谷和圆滚滚闻得猛吞口水,公良也不例外。

看到火候已经差不多,他就掀开锅盖,只见里面的巨鲵肉色泽金黄油亮,看起来一派喜人。

也不知道味道怎么样,公良迫不及待的捞了一块巨鲵肉放入口中。

“嗷呜”

靠,太烫了。

但即使这么烫,也没能抵挡住他想吃的欲望。

稍微一咬,巨鲵清嫩的肉质和鲜美汁液就呈现出来,那股鲜美的口感,真是难以诉说。若说肉质,吃起来不像鳗鱼那般劲道,也没有鲨鱼肉那么粗糙,更没有鳄鱼肉那股腥味和鳐鱼肉的尿骚味,感觉应该和闽南当地一种名为白须公鱼的肉质差不多,但味道的鲜美程度,却是那种鱼所远远不及的。

“粑粑,粑粑,鱼鱼肉肉好不好吃呀!”

米谷看到粑粑只顾自己吃,一点也不顾她肚肚饿饿,焦急的问道。

第九十五章好吃到没朋友

“公良,我也要吃。”圆滚滚的哈喇子已经淋湿了地上泥土。

公良听到它们的话,才从巨鲵肉鲜美的口感中回味过来。

低头一看,锅中的巨鲵肉汁都快干了。

他连忙把巨鲵肉盛出来,这肉要带点汁才好吃。

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