运河文学

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第202节（第2页）

&esp;&esp;这色香味的“色香”已经有了。

&esp;&esp;过桥米线最重要的就是汤底，徐子萌的汤底清冽如泉，十分漂亮。

&esp;&esp;置入米线和辅料，香气腾起，如同赛场中刮起了一阵清暖的风。

&esp;&esp;华夏内地评委自然乐于见到华夏美食出现在赛场上，甚至主动为其他评委讲解起了有关“过桥米线”的传说：

&esp;&esp;过桥米线距今已有一百多年的历史。相传，清朝云州蒙自城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，贤惠勤劳的娘子常常制作他爱吃的米线送去给他当早晚饭，但等从家里到岛上，米线已经不热了。

&esp;&esp;某次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放入，还能更加爽口。

&esp;&esp;于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家过水，各种配料切成薄片和细丝送到岛上后用热汤烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。

&esp;&esp;后来秀才高中，此法立刻传开，人们纷纷仿效。因为上岛要过一座桥，后世就把这种米线叫做“过桥米线”。

&esp;&esp;众评委恍然，开始品尝。

&esp;&esp;一吃之下，脸上纷纷出现复杂变化，既有欣喜，也有陶醉，还有细细琢磨。

&esp;&esp;其中一名香江评委试着形容自己的感觉：“我好想看见了一座高山。”

&esp;&esp;另一名香江评委说：“嗯，我觉得自己身处高山草甸，远处是连绵的山峦和天边的云，身边是穿过旷野的风，近处有牛羊在悠闲吃草，有农家木屋，木屋院子里养着鸡鸭鹅……”

&esp;&esp;日和评委道：“如果说，真田师傅的面是大海，那么徐师傅的面……嗯，米线，就是高山，这是一场山与海的对决啊……”

&esp;&esp;说完他就咳嗽了两声，因为他幡然醒悟，决赛并不是两个人的决赛，自己遗漏了另外两位师傅，他们作品也很不错，但相比之下就……

&esp;&esp;只能说，这场汤面和拌面、炒面的对决，后者显然有些失色了。

&esp;&esp;法兰西评委也赞：“这碗料理的口味很有层次感，又不会太冲突，让我有很多复杂的感觉说不出来，但我可以确定，大部分感觉是愉悦的、舒适的。”

&esp;&esp;华夏内地评委说：“我也来形容一下我的感受吧……吃了这碗米线，我感觉自己好像化身成为采蘑菇的小姑娘，走进了一片茂密的原始森林。

&esp;&esp;“这片森林刚刚下过雨，散发着清新的山野气息，各式各样的野生蘑菇也长了出来，山坡上、树林间、灌丛里、小溪旁，每走几步，就能发现那一窝窝、一丛丛、一片片不同种类和口味的蘑菇，那种兴奋的感觉令人难以言喻。

&esp;&esp;“可以说，山的味道已经被徐师傅演绎得淋漓尽致。

&esp;&esp;“刚才，我给了真田师傅四个字‘浑然一体’，那么现在我想给徐师傅四个字浑然天成。

&esp;&esp;“徐师傅，能不能请你讲一讲，你的这碗‘过桥米线’是怎么制作出来的？”

&esp;&esp;主持人递上话筒，徐子萌紧张得娇躯微颤，她实在不擅长应对这种场面。

&esp;&esp;但有些事情，却是不得不面对的。

&esp;&esp;她目光看向观众席一角，见洛尘正冲自己微笑点头。

&esp;&esp;有他在，心情也宁定了下来。

&esp;&esp;她深深呼吸，然后举起话筒来说道：“尊敬的评委老师，我今天的作品名叫‘云隐过桥米线’，取这个名字的原因是，这碗米线绝大部分的材料都来自于云隐农庄。

&esp;&esp;“首先，米线，我是用云隐农庄的‘云稻’制作，那是产自山腰泉瀑旁边的五亩稻田、用古法种植而出的稻米，品质上佳、米香浓郁、软硬适度。

&esp;&esp;“汤底，我也大量采用农庄产品制作，包括鸡、鸭、鹅、牛骨、羊骨、农家自制火腿，还有大量食用野生菌，如松茸、松露、鸡枞、牛肝菌、青头菌、鸡油菌、羊肚菌、猴头菌、竹荪等，分批次入汤熬煮。

&esp;&esp;“其他配菜，则是农庄的云菜，有白菜、番茄、韭菜、豆芽、香菜、香葱等等。

&esp;&esp;“这些食材品质一流，我没有做最多余的事情，只是将它们的味道融合平衡，尽量保持原状地呈现出来。”

&esp;&esp;听到这里，评委们点头说好，本来吃过前三份作品肚子已经有些撑了，但面对如此鲜美爽滑的米线，他们还是忍不住连汤带渣吃了个底儿朝天。

&esp;&esp;蔡悦暗叹一声，回头一定要叫徐子萌把这碗“过桥米线”再做一次让自己尝尝。

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