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两人又合力做了一锅豆腐,这次直接按照平时的做法,豆腐在锅里就成型了。
用干净的水桶舀了半桶,另外一只水桶里放了定型的老豆腐,让王氏回去给兄弟两个分一分。
就跟舒宴犹负责给洛云宜养老,包括出钱出力一样。
日常生活中洛云宜给舒宴犹的钱财其实也更多。
如果做了吃的,就兄弟俩都有份。
锅里成型的是水豆腐,这里也叫嫩豆花。口感细腻,微甜,直接吃或者蘸着辣椒蘸水吃,有些人也喜欢蘸盐水或者糖水吃,吃法比较单一。
老豆腐口感醇厚,更有韧劲,吃法多样,煮汤,煎,炸,炒菜都可以。
小石头这会儿在午睡,洛云宜也没故意去吵醒他。
舀了半碗米,煮了一锅豆花稀饭。
一板老豆腐还剩三分之一,洛云宜把豆腐改刀,切成麻将大小的方块,放在笼屉里蒸五分钟,蒸好端出来放凉。
同样是五分钟,洛云宜都有点后悔刚才蒸豆腐片的时候怎么没想起来一起蒸。
这不,又浪费了一点柴火。
洛云宜自己吐槽了一句,然后转身去柴房抱稻草。
把稻草上的草絮都清理干净,头尾用剪刀剪掉,刚好和米筛差不多长度。
把豆腐方块均匀地铺在稻草上,放在屋檐下吹干水分。
刚好锅里的豆花稀饭也煮好了,洛云宜盛了一大碗,再从仓库里拿出一个肉包子,美美地吃了一顿午饭。
煮豆花稀饭,豆花不用特意切碎,大块的豆花配上煮成米花的大米,不用放糖都觉得甜。
吃过午饭,洛云宜又去给她的豆腐方块翻了翻面,尽量让水分吹干一点。
关上门去午睡了一会儿。
一觉醒来,洛云宜把刚才特意留出来的稻草盖在豆腐块上,把米筛端进柴房里,让豆腐自然发酵五到七天。
下午五点,洛云宜心累地看着小石头终于走累了,他坐下来开始堆高高(类似于现在的堆城堡),没玩多久,身体往旁边一歪,得,又睡着了。
可能是走路消耗的体力比较多,现在白天小石头要睡两觉,一觉从早上十点过到下午一两点。
下午从五点睡到七点,然后玩到十点才休息。
不过现在晚上已经能睡整觉,夜里不用再起来给他准备食物。
屋里的火盆还没撤,洛云宜也没有给他转移地方,本来儿童房的竹榻上就铺着褥子,这会儿再给他盖个被子就行。
厨房里压的豆腐干也成型了。
比没压之前,豆腐要薄了很多,不过也紧实,更有韧劲,弯折都不会断裂。
洛云宜把豆腐干全部整理好拿去厨房。
铁锅里加水,往里放葱,蒜,生姜片,八角,香叶,小茴香,干辣椒,再加盐调味。
加冰糖,调色,酱油,把豆腐干放进锅里,水开后小火煮十分钟。
离火后,让豆腐干浸泡半小时以上。
最后再把豆腐干捞出来铺开,晾干水分,之后就可以拿来做菜了。
忙活了一天,在睡觉之前终于看见了成品,那今天的忙碌就是值得的。
洛云宜决定明天再试试另一种烟熏豆腐干。
正好豆腐还没用完呢。
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