运河文学

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第3章 小酥肉（第1页）

看来这夏氏不是个很会做饭的，但是个节省的。

“吕嫂子待会儿就知道了。”夏明月笑眯眯地卖了个关子。

吕氏疑惑却也没多问，只跟夏明月一并先去了那边院子，帮着夏明月打打下手。

夏明月挽起袖子，开始做菜。

将后臀肉的瘦肉和肥边儿分开，取纯瘦的猪肉切小手指粗细的条，加姜末、盐、现用蒜臼捣碎的花椒碎腌制片刻后，裹上用红薯芡、鸡蛋、盐、花椒碎拌匀的裹糊，放入六成热的油锅之中。

每放一条裹满裹糊的肉条，热油便迅速将其包裹，生出细密的气泡和滋啦啦美妙的声响，伴随着一条条炸的金黄的肉条在油锅中漂浮起来，浓郁的香气亦是盈满了整个灶房。

香气引来了赵大虎和赵二虎，两个人隔着院墙往那边直瞅，“娘和夏婶婶是做啥饭呢，这么香？”

“哎哎哎，我说你赶紧把哈喇子收一收，别待会儿把院子给淹了！”赵大虎冲赵二虎翻了个白眼。

“我这哈喇子都咽下去了，是你的哈喇子滴墙头上了！”

赵二虎回怼，可说话的间隙没忘记猛地呼吸几下。

这样香的气味，多吸几口也是好的。

可恶，竟然趁机要吸光他面前的香气！

赵大虎也不甘示弱，只和赵二虎比拼谁吸到的香气更多。

小酥肉炸的金黄捞出，待油温升至七成热时，再放入锅中炸上一次，这样才能保持表皮焦脆，真正做到外酥里嫩。

等待着小酥肉晾凉的间隙，吕氏实在没能抵挡住其浓郁的香气，先尝了一根。

入口酥脆，肉质鲜嫩，一口咬下去，齿颊之间满都是肉汁的香气。

咸味恰到好处，花椒的微麻充分刺激了味蕾，更去除了肉被油炸之后的油腻，反添辛香滋味。

总之就是，这是她吃过最好吃的小酥肉。

根本停不下来！

她要收回先前说的那句夏明月不会做饭的话！

沉浸在小酥肉的美味中根本无法自拔，待吕氏回过神来后，已是一、二、三、四根小酥肉下了肚。

“弟妹做的这小酥肉实在是太好吃。”

她本是来帮忙的，结果这会子先吃上了，吕氏有些不好意思地抓了抓耳朵，说话时口中仍旧因为还有小酥肉的缘故而含糊不清。

夏明月抿嘴直笑，“待会儿更好吃呢。”

吕氏一愣。

这便是极为好吃的小酥肉了，还能更好吃？

怎么个好吃法？

在吕氏诧异的目光中，夏明月已是开始忙碌着炸切好的豆腐片，接着又炝了锅，倒了水，放择洗好的白菜叶子、炸好的豆腐片、煎好的鸡蛋、盐、酱油、一点点白糖，大火烧开，小火慢炖……

等白菜软烂，豆腐炖的入味，煎鸡蛋中的香气完全渗了出来，夏明月将炸好的小酥肉倒了大半进去，继续炖煮。

香气再次透过木质锅盖的缝隙飘了出来。

这香气馋得吕氏口水直咽，甚至有打开锅盖尝一尝咸淡的冲动。

但有了方才小酥肉的前车之鉴，吕氏害怕这锅白菜豆腐炖小酥肉会尽数到了她的肚子里，只好把这个冲动强压了下去，只帮着夏明月继续烧火。

在日头升到最高处时，陆启言领着赵有才、赵大虎和赵二虎一并回来。

“来的正好，准备吃饭。”夏明月和吕氏笑着招呼。

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