运河文学

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第129节（第1页）

那黏面子在手里几个来回，就成稀的了，包出来的粘火勺都不成样子。

以前在大房子的时候，许世彦经常给看锅烙粘火勺，这活他会干。

“行，那你去看锅，瑛子回来包，我俩还快一点儿。

你爹看着孩子，他也帮不上啥。”

周桂兰没好意思吐槽丈夫啥都不会，只能说许成厚看孩子呢。

许世彦去西西屋脱下大衣，然后去洗洗手，接过了苏安瑛手里的铲子。

烙粘火勺得烧干锅，锅里放上鏊子。

鏊子烧热了，上面用油袋子抹一下，然后把包好的粘火勺一个一个摆在鏊子上，盖上锅盖等一会儿。

待粘火勺底面发黄变硬，用铲子翻面儿，再把这面也烙的颜色金黄即可。

这么烙出来的粘火勺，放凉了拿到外面冻起来，吃的时候捡一些放到锅里蒸一下就行。

要是想吃刚出锅这种表面硬硬的，那就必须多烙一会儿，免得不熟。

看锅没啥难度，只需要勤翻动锅里的粘火勺，注意点儿锅灶里的火别烧的太旺就行。

许世彦干这个得心应手，比苏安瑛烙的还快。

正好，屋里婆媳俩包，许世彦在外面看锅，刚刚供得上。

包到下午三点，正好豆馅和黏面子都没有了。

周桂兰跟苏安瑛收拾了东屋炕，把盆、盖帘等东西归置起来。

然后苏安瑛抱着许海源去西屋喂奶，周桂兰下地，去酸菜缸里捞几棵酸菜洗了切成丝儿，又从咸菜缸里捞俩芥菜疙瘩也切成丝儿。

许世彦在山上打了好几头野猪还有黑瞎子，山里条件简陋，也没办法炼油。

刚才许世彦趁着看锅的空档，去把那些肥肉都拿进屋来缓着，这会儿肉缓开了大半，半冻不冻的正好。

周桂兰把肥肉都切成一般大小的肉块儿，然后在锅里添点儿水，开始靠油。

随着水分的蒸发，油份渐渐析出，厨房里弥漫着炼油的香气。

锅里的油脂冒着一个个小泡泡，滋啦滋啦的响着，没有什么比这个声音更悦耳动听。

周桂兰拿着勺子，一点一点往外舀油，等到最后，再把油滋啦烘一遍，用笊篱盛到盆里。

然后就着炼油的锅，下葱蒜爆锅，酸菜丝倒进去翻炒，炒透了，添汤炖着。

另一个锅里，粘火勺已经全都烙好了。

最后出来的这些，许世彦特地烙的火候大一点儿，两面焦黄。

“妈，晚上就吃粘火勺和酸菜吧，不用再费劲了。”

忙活两天也都挺累的，有吃的就行，没必要弄多少菜。

“嗯，我再炒个咸菜就行了，老五说他想吃家里的咸菜丝了。

你说这小子啊，也真是够奇怪的，馋这玩意儿。”

周桂兰也没打算弄太多菜，要不是许世祥说想吃咸菜丝，原本就打算炖个酸菜的。

厨房俩锅灶，一个炖酸菜，另一个赶紧刷洗干净，用大油炒了个芥菜丝儿。

晚间就是新出锅外焦里糯香甜可口的粘火勺，搭配酸菜、芥菜丝儿。

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