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第653章 厨师也能有识障（第3页）

当时参加中法甜点大赛的时候，开南大学的师生成了他最坚强的后盾，不好好做一顿饭感谢人家那是怎么都说不过去的。

刘教授虽然很不满意眼前这个货霸占了自己最看好的学生，但却又很满意他在自己最喜欢的领域达到的高度。

对刘教授王凡还是很尊重的，这次来也给她带了不少礼物，闲聊的时候王凡就顺道打听了一下甜点世界杯的事情。

刘教授有些惊讶：“你竟然还知道这个比赛，我以为你对甜点兴趣没那么大呢。”

王凡道：“甜点我确实没那么喜欢，但是我现在卡在一个阶段没法提升，所以想要触类旁通一下，正好有个甜点世界杯的邀请函，所以我在想要不要去试一试，没准就能找到突破的办法。”

刘教授听到他的话心里一惊，上上下下的仔细打量着王凡：“你都已经到了看到识障的境界了?”

王凡挠挠头不明所以：“什么叫做识障？”

刘教授深吸一口气解释道：“顾名思义，识障就是知识障碍，简单点说就是你学的东西太多，反而影响你的判断力。”

王凡有些惊讶的反问道：“不是吧，这种不是学习才会碰到的东西吗？厨师还有这种说法？”

刘教授翻个白眼：“任何需要学习的职业，在达到一定高度之后都会积累很多经验，凭什么做饭就不能有识碍？就比如做菜放盐是基本常识，这没啥疑问，但是你学的东西多了，知道盐里面有碘，完了还知道了叶酸，草酸，碘的三种同位素，盐吃多了会如何等等，就导致你在做菜的时候不知道到底放盐还是不放盐，放是放多少啊，是放深井盐，还是喜马拉雅岩盐啊？

想的太多太杂，把一件事无限复杂化就是所谓的识障。”

王凡皱眉沉思起来。

自己现在遇到的问题，真的是如刘教授说的这样吗？

仔细想想好像还真有点这个意思。

自己虽然没有考虑叶酸、草酸什么的，但拿到老祖宗食谱的时候，出于对老祖宗的尊重和敬重，在调料比例上似乎确实会有一些取舍。

而且因为鼻子太灵味蕾太敏锐，在放各种调料的时候似乎也总会面对抉择。

还有哪种食材最适合这种调料，那种食材又最适合用另外一种调料，但两种调料碰到一起却反而会起反作用，这些都会让自己头疼。

只不过因为自己从来都不是一个喜欢纠结的人，所以很快就会做好决定进行取舍。

“您说的好像确实是我现在面临的问题。”

王凡心悦诚服的请教道：“如何解决这个问题您有办法吗？”

刘教授欣赏的看着王凡：“说真的小子，我从来都没想到你能在这个年纪就遇到识障，就算是最天赋异禀的美食家，可能都要四五十岁以后才会看见苗头，这不仅需要天赋，更需要时间的沉淀和积累，更是需要远超常人的练习量才行，但我知道你却是一年到头的四处浪，我大胆猜测一下，你莫非是有特殊天赋，比如睡觉做梦都在练习做菜？”

从王凡微张的嘴巴和瞪大的眼睛当中，刘教授已经得到了答案。

她满是赞叹的说道：“说真的，我从来没有嫉妒过别人，你是第一个，你这种天赋可以说百万中无一，就算是华夏人多有1000人，可他们绝大多数又不会选择厨师这个行业，你还真的是厨师行业百年不遇的奇才。”

王凡被刘教授说的有些不好意思：“可能就是简单的日有所思夜有所梦吧，您知道怎么破解这个问题吗？”

刘教授笑了笑说道：“这个问题其实并不算特别难，简单点说就是要形成你个人的风格，还拿做菜举例，同样一道菜，你是选择按照客人的口味去制作，还是按照你自认为最完美的成品去制作，你是更注重这道菜的香味，还是这道菜的原汁原味，亦或是这道菜的口感，当你选定一个方向并持续走下去，最终形成独属于你自己的风格时，你就可以突破识障，成为真正的美食大师。”

“自己的风格？”

王凡仔细咀嚼着这句话。

刘教授这一番话，就如同刺破黑暗的一道光，让王凡恍惚间看到了前进的路。

“如果你的目的是突破识障，那这个甜点世界杯我是觉得你就没必要参加，这个比赛比的更多的是甜点的外观和新意，对你目前的状态没什么帮助，当然，如果你想去国外散散心那去也没什么。哦对了，如果你真的能够突破识障，我非常期待可以当你的第一个品菜人。”

说完这句话之后，刘教授就朝着教学楼走去，留下王凡独自一人发呆。

他只感觉此刻的脑袋很乱，各式各样的调料和食材穿蝴蝶一样在他的脑海中盘旋，这些食材上还一一标注着气味、口感、味道，它们彼此交汇、碰撞，形成一道道耳熟能详的菜肴。

“我的风格到底是什么？”

“我追求的美食极限又是什么？”

呆愣的王凡嘴唇蠕动，用只有他能听到的声音说道：“我似乎知道该怎么做了。”

（本章完）

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