运河文学

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第89章 凉拌猪耳朵（第1页）

第89章凉拌猪耳朵

“boo!”

林丰从来都没有想过，吃个金钱肚竟然都能爆汁！

金钱肚上那些小蜂窝，一个个竟然像是能够存储存卤汁一样，一口咬上去那些蜂窝同时炸裂，所有的卤汁在一瞬间就填满了嘴巴。

卤汁浓郁的鲜香让林丰大口咀嚼起来，脆嫩弹牙的口感也再次刷新了他的认知。

金钱肚比普通的毛肚要厚，这让它更有嚼劲，而金钱肚上的小蜂窝却很薄，这就又让它更加脆嫩，火候的精确掌控，让这块金钱肚的口感在脆与韧之间达到了完美的平衡，既不会过于软烂，也不会难以嚼动，堪称柔中有刚，刚中有柔。

最重要的是味道很鲜。

卤汁浓郁而鲜香，但却没有掩盖住金钱肚本身的鲜美味道，每嚼一次，金钱肚本身的鲜味就会和卤料的香味融合一分，那种独特的口味是林丰从来都没有品尝过的。

一口咽下，林丰就急吼吼的又夹了一块金钱肚片，在那一小堆辣椒油上蘸了一下后，这才整个塞进嘴里。

辣椒不仅可以去腥，在增香上面也是个中翘楚。

蘸了一点辣椒的肚片跟之前的味道又有差异，原本平淡柔和的味道被辣椒的刺激所打破，林丰感觉自己的舌尖上瞬间燃起一团炽热的火焰。

辣椒的辛辣与肚片的鲜嫩相互交融，在口腔中舞动，挑逗着味蕾，那种口感的变化仿佛给他打开了一扇通往美食新世界的大门一样。

“好吃，真他娘的好吃，老板你这手艺我服了。整个东北我想不出来有哪家的卤肉能做的比你的好吃。”

林丰不停的对着王凡竖大拇指，嘴上更是毫不吝啬的说着溢美之词。

王凡笑笑说了句谢谢，二叔却是一脸笑眯眯的说道：“好吃你就多买点，过了这个村可就没有这个店了。”

林丰哈哈大笑：“那必须的必，这个金钱肚、猪肘子和猪耳朵，一样给我来20斤。猪耳朵单切一斤我现在吃的。”

王凡闻言从卤肉锅里捞出一个猪耳朵，大大的猪耳朵像是一个小扇子，颤颤巍巍的样子很吸人眼球。

“需要拌吗？拌的话需要加5块钱。”

林丰肯定道：“拌，醋和辣椒都多放一点，正好有点饿了。”

王凡把猪耳朵在案板上展平，先是把耳朵尖的部分切下，又在耳朵中间切了一刀，把一个猪耳朵分成了三份，称好重量后才把三个部位分别切丝。

把切好丝的猪耳朵放进饭盒，拿出水灵灵的黄瓜，红色的青椒，一大截葱白和一颗香菜开始改刀。

切好的丝按照黄瓜丝、红色的青椒丝、香菜茎和葱白丝、蒜末、干辣椒的顺序，盖在猪耳朵丝上。

猪耳朵本身就已经有底味，所以王凡就只是简单的放了生抽和老醋。

接着打开煤气灶，拿出烧油的勺子，往里面放了十几粒椒后倒了一些生油一些香油进去。

等油温升高椒变成棕色后，王凡拿出一个小笊篱放在装有猪耳朵的饭盒上面。

“哧啦……”

热油从笊篱上流下落到干辣椒上，一股浓郁的香味瞬间激发出来。

而后热油向下渗透，蒜香味再次爆发，再之后的葱丝的香味也传了出来。

行家一出手就知有没有。

刚才一看王凡摆放配菜，林丰就知道王凡的手艺绝对不潮。

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