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第548章 扒皮鱼一鱼三吃（第2页）

这种鱼差不多30块钱一斤，鱼肉非常的细嫩，王凡的海产大全手册里有清晰的记录。

剥皮鱼最大的特点就是动不动就死给你看，这就导致冰冻、冰鲜的有很多，但是鲜活的少之又少，看到这东西出水，王凡那颗厨师的心就再也抑制不住。

这一条剥皮鱼有5斤重，对于没吃晚饭的两人来说当晚饭绰绰有余。

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，眼睛很大却长着一个樱桃小嘴，看上去呆萌呆萌的。

这种鱼的鱼皮非常粗糙，吃的时候需要剥掉，而剥鱼皮的时候手感非常棒非常的解压，这才得了个剥皮鱼的外号。这个鱼也确实很容易死，在甲板上的时候就已经直接嘎掉，所以根本不用王凡杀。

进了厨房就开始忙活，先是在鱼身上用刀划了一圈，接着捏住鱼皮用力一撕。

“嘶……”

就像是将一条粘的很牢固的胶带撕下来的感觉，就连声音都非常的像。

“哇……”

那种感觉王凡还真有点难以形容，就感觉整个人一下子神清气爽了起来，可见这世界上果然是没有起错的外号。

整片鱼皮被完全剥下来后，捏了捏鱼皮的质感，他觉得做成一个钱包绰绰有余。

船长看着已经进了厨房的王凡，心里顿时闪过一个念头：“这些富二代是真生性啊，完全不拿钱当钱。20万包船，而且正是上鱼的时候，竟然跑去厨房做饭了？”

他开了那么多年钓鱼船，都没见过这么生性的人。

因为就算是那些富二代不在乎这钓鱼的船资，但是上鱼正爽的时候他们也不会去干别的，毕竟钓无定律，你真要错过了上鱼的时间，那指不定出来这几天都能直接空军回去。

人家都谈论几十斤上百斤的鱼获，就你自己空着手，就问你尴尬不尴尬？

武船长跟沈腾还挺熟的，直接凑到沈腾身边问道：“沈老板，您这朋友什么路数啊？这正上鱼的点都舍得走？”

沈腾一边挂鱼一边随口说道：“想知道？船资给我打个七折我就告诉你。”

“上鱼了！”武船长叫了一声后绝口不提王凡的事了，虽然好奇，但总不能跟钱过不去呀！

此时的王凡已经把鱼肉都处理了出来。

剥皮鱼的鱼肉晶莹剔透，带着一丝淡淡的粉色，摸上去跟果冻一样，轻轻一按就有一种“duangduangduang”的触感。

处理好的鱼肉王凡准备制作四种吃法，其中鱼骨、鱼腩、鱼肝红焖，鱼腰肉刺身，鱼背肉干煎，5斤的海鱼完全可以支撑这三种吃法。

王凡自己带的背包里啥也没装，都是他准备的各种调料，甚至就连高汤他都装到保温瓶里带了一些到船上。

厨具船上都有现成的，锅热了以后，直接从自己带的瓶瓶罐罐里拿出猪油倒了进去，猪油真的是个好东西，他现在做菜基本上都是用猪油热锅。

等到纯白色的猪油在锅里化开，一股浓郁的肉香味就开始在船舱里弥漫，多余的调料不放，几个蒜头几片生姜爆香后，直接将鱼肉倒进了锅里。

“呲啦……”

油爆声永远是那么悦耳，而在鱼肉入锅的一瞬间，就有一股鱼肉的鲜美味道融入了刚刚的肉香味当中。

鱼肉在锅里很快变成了金黄色，王凡用铲子翻了翻后，就将新买的福建老酒和一勺高汤倒进了锅里。

福建老酒在福建的江湖地位不需赘述，可以说只要有闽人的地方，就不可能没有福建老酒，这是华夏屈指可数的名黄酒之一，用来炖菜虽然有些奢侈，但味道绝对是天板级别。

不过王凡没有让福建老酒和高汤的威力爆发，而是迅速盖上了锅盖。

鱼腰肉被王凡放到了冰块上，此时倒是不着急切，冰镇以后可以让鱼肉略微收缩变得更加紧实，口感方面可以更上一层楼。

拿出煎锅，继续挖一勺猪油进去，鱼背肉刚刚放了点海盐腌制，放到煎锅上的一瞬间鱼肉就收缩起来，平平的鱼肉也变成了一个小桥洞的样子，王凡用铲子压在鱼肉上，这才重新将它压平。

闻着鼻子里的气味变化，王凡迅速将煎锅里的鱼肉翻了个面，而翻过来的这一面，真的是直接将王凡给惊艳了。

嫩白的鱼肉块，最外面的一层已经被煎制的像是铺上了一层红霞，再跟下面那白嫩多汁的鱼肉一对比，诱惑力直接拉到了一个夸张的高度。

虽然闽南对食材的最高礼遇是这个菜都不用放盐，但是王凡还是觉得放一点点盐可以将食材的品质拔高一截，而这两块煎鱼，他是真的只加了一点点盐，其他的所有作料一概不放。

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