运河文学

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第534章 赴约（第2页）

沈腾道：“别的还好，就是吴阿姨吃不了太辣的东西，微辣没问题。”

王凡有些诧异的看了沈腾一眼却没有说话，再次点了点头道：“行我知道了，你出去吧，我自己来就可以。”沈腾撸起袖子秀了秀自己没有肌肉的胳膊：“王哥不需要打下手的？”

王凡摇摇头：“不用，六个菜而已，轻松拿捏。”

沈腾二话不说转身就走，还顺手拉走了准备进来帮忙的吴阿姨：“您就别进去了，王哥自己能搞定。”

姜母鸭、海蛎煎、松鼠桂鱼、雏鸡炖山珍，再来一个芹菜青椒炒鱿鱼。

厨房里的食材都比较常见，并不是各种各样的山珍海味，最贵的一个食材应该就是那两个绑着钳子的波龙。

王凡将各种食材归类好，归类的同时制作什么菜也已经拟定了副稿。

那两只生龙活虎的大波龙自然也不能放过，薄荷香辣炒波龙绝对是不错的选择。

到时候辣椒用二荆条，既保留了辣椒的香味，又不至于太辣，吴阿姨也不至于吃不了。

一顿饭虽然只是简单的6个菜，但是有鸡有鸭有鱼有青菜，怎么也不能说是寒酸。

不过他是真的没想到这一家子竟然还会顾及保姆吴阿姨的口味，看吴阿姨的神情就知道这并不是在他面前作秀，而是平时就是这个样子。

定好了菜单他就开始着手制作，这六道菜里最费时间的无疑就是姜母鸭，所以这无疑就是要制作的第一道菜。

姜母鸭，顾名思义，就是老姜和鸭子为主要食材，姜和鸭子王凡都看过，买的是能抽丝的老姜和红鼻鸭，看来沈妈妈也是打算做姜母鸭来着。

拿出菜刀将洗净的老姜摆好，一顿操作就将老姜全部切成了姜片，接着直接端着案板将姜片放到了阳光照进来的地方。

接着红鼻鸭也变成了红鼻鸭块，顺手被泡在放了盐和面粉的水里。

王凡继续用独到的手法去挤压鸭肉中的血水，在盐和面粉的双重作用下，鸭肉内残留的血水很快就飘了出来，几遍过后泡到水里也已经不再有血水渗出。

拿出调味碗，米酒、蚝油、料酒、、盐、生抽、老抽、黑芝麻油全部倒碗里搅拌均匀。

一口白瓷砂锅放到炉火上，开小火预热后将被阳光晒的微微有些温热感的姜片放进锅里烘焙。

等到老姜的水分被进一步烘焙出来的时候，大半碗的黑芝麻香油就直接倒了进去。

姜母鸭只要有三样东西到位，味道就绝对差不了，鸭子，老姜，香油，这三样就是姜母鸭的灵魂所在。

老姜的味道本就浓郁，黑芝麻香油也是香油界的个中翘楚，在温度的作用香油不断的暴起金色的小泡泡，香油和老姜也迅速散发出浓郁的香味。

老姜在香油的煎制下很快微微卷起了焦边，三片香叶，两片当归，四片陈皮，两个八角、一块桂皮，直接丢到锅里炒香。

香料的味道互相影响，最后融合为一，浓郁的香气即便是有抽油烟机都不可避免的向外飘去。

（本章完）

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