运河文学

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第335章 谁家好人给灾区捐啤酒啊（第2页）

在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，早市没有羊”的奇特景观。

程东是铁了心要来学手艺，就一直守在王凡身边看他操作，顺带着再给王凡帮帮手。王凡还真有点好为人师的属性，看见程东这个样子也是一点不藏私，把自己知道的东西和盘托出。

“羊肉选择没那么多讲究，羊腿肉、羊腩肉、羊排骨还是其他肉都可以来一些，但是有一点是切的块一定要大，要的就是大口吃肉的豪爽。”

羊排都是半扇半扇的，王凡一边说一边拿着砍骨刀在那“duangduangduang”的剁，程东几人也没闲着，就照着王凡剁出来的块跟着剁，很快就剁出来一座小肉山。

程东一边剁一边还感慨道：“你不碰上事你都不知道国家现在有多强大，就十年前抗洪救灾这肉哪能这么造啊？一锅里面能捞到一块肉都已经不错了。”

王凡对于十年前的情况自然不了解，不过小时候想吃上一口肉确实是比较难，那会是天天馋肉，现在很多时候甚至都有点不想吃肉。

“以前做饭也没这速度，王老弟这个锅我回头一定要报上去，这高低得买几个放在大队。”

“听说河南那边还有一种炖菜，那大锅好几米的直径，一下能炖一个村的量。”

“王老弟，焯水不？”

王凡摇摇头：“不用了，仔细的清洗一下羊肉上的血渍就行，水从我房车那里接，都是昨晚上的雨水净化出来的，饮用水标准。”

程东竖起大拇指：“王老弟这个车是真硬，这才是男人的浪漫。”

洗干净羊肉王凡开始准备料包，香叶、椒、孜然、山奈、白胡椒、小茴香、白芷、辣椒、丁香，用什么料王凡也是合盘脱出。

倒油煸郫县豆瓣酱，豆瓣酱全煸开以后放入香料，大铁锹挥舞起来虎虎生威，那些老乡看到王凡这忙活的样子，脸上也不由的挂上了一丝笑容，对自家房子的惆怅也弱了几分。

“葱姜蒜下锅，羊肉下锅直接生煸，生煸能让羊肉里的溶水性蛋白一点不丢失，蛋白质是人体吸收最小的分子结构，这样煸炒就能最大限度的保留羊肉的美味和营养。”

好家伙，我直呼好家伙，程东想不到这学个做羊肉还能听到这么多高级词汇，虽然不理解，但是先记下来总是不会错的。

羊肉一煸炒，肉香味混合着料香味就开始发威，浓郁醇厚的香味恨不得让人现在就从锅里捞块肉大快朵颐。

白嫩的羊肉因为微微的出水出油，使得羊肉块整体缩小了一点，但是颜色却是渐渐变成诱人的金黄色。

做红焖羊肉还有一个最重要的原因，就是沈腾这个小可爱不知道哪根筋没搭对，竟然捐赠了几十箱啤酒，这东西但凡用脑子想想都该知道不该出现在捐赠物资里，这对灾区来说纯属就是废物。

秉承着废物利用的原则，王凡就想到了用红焖羊肉来消耗一波，还能省点水下来。

一罐一罐的啤酒打开，沿着锅边倒进锅里，麦芽的香气随着泡沫的出现肆意的挥发，与醇厚的肉香味融合到一起，赋予了肉香更多的变化。

再放一些水没过羊肉，王凡就拿起了罐。

“白主要作用就是提鲜，这个一般量不好掌握就最好慢慢的试，要做到鲜而不甜，这就是红焖羊肉的精髓所在……”

（本章完）

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