运河文学

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第110章 最大的安慰（第1页）

“吃完饭咱们去地里看看，有些辣椒都红了，可以摘回来剁成糟辣椒。”

舒子英边吃着简单的饭菜，边提出了这个建议。

辣椒已经进入了最佳采摘时节，错过就太可惜了。

菜地里的辣椒一般也就是做菜时用一两个调味，消耗并不算多。

平时做饭，随便取那么一两颗，就够提味了。

那些来不及摘的辣椒逐渐变老变红，在秋风中轻轻摇曳，颜色从翠绿慢慢变得鲜艳夺目。

趁着舒子英还没回去，正好可以先做一些储存起来。

早饭后，两人兵分两路，舒子英拿着篮子去地里摘辣椒，赵春花在家里忙碌起来，开始清洗坛子和盆子刀具。

做糟辣椒要选完整的辣椒，带把儿的那种最为理想，这样的辣椒不仅外观好，味道也更加浓郁。

而且在清洗的时候不能进生水，要用流动的清水小心洗净，这样做出的辣椒才不容易坏掉。

剁辣椒的过程也是相当讲究，不管是刀还是盆，都不能沾上生水或者荤油。

否则会影响成品的风味甚至加速腐坏的速度。

坛子则要提前准备好开水，将之烫洗干净并晾干水分，放置在一旁备用。

所有准备都井然有序地进行着，每一个步骤都不能有半点马虎。

很快，舒子英就把菜地里那些鲜红诱人的辣椒摘了回来，经过清水中轻轻涮洗，再铺开来晒在阴凉通风的地方，等待它们自然风干。

这次大概收获了两三斤左右，赵春花熟练地剥开一大颗大蒜头，又仔细挑出一块质地紧实的姜块冲洗干净，紧接着将菜板放进事先清理过的盆子里，准备开始最重要的工作——剁制辣椒。

直接在盆里剁显然不太实际，容易对容器造成损伤，因此需要先把去除了根部的小辣椒切成稍大的片状，接着放入早已准备妥当的大蒜粒与生姜碎末一并处理。

随着时间的流逝，三者逐渐融合为一团细腻均匀的酱料，香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

直到感觉每样材料都被剁得足够细致了，她才缓缓停下手。

随后加入50克细砂糖以及100克食盐充分搅拌混合均匀，使各种成分能够更好地融合在一起。

装入已消毒完成并完全冷却下来的陶瓷罐子里前还要记得使用干净的大汤勺轻轻压实，这样做是为了避免过多空气进入导致内部发生霉变。

等所有辣椒全都稳妥安置完毕（最理想的状态是占据空间约三分之四左右），便可在顶部浇上一小勺高度白酒以增强保存期限，之后盖紧密封，放置于干燥通风处自然发酵大约十几天光景就可以品尝到美味可口的自制辣制品了。

从最初处理新鲜辣椒到最后封装存放，这一切繁琐而又精致的工作均由赵春花一人亲力亲为地完成了。

把坛子小心地放到橱柜里后，赵春花拿出洗衣皂，在水盆中慢慢搓出丰富的泡沫，仔细地把手洗净。

洗完手之后，她走到衣橱前，挑了一件干净的衣物换上。

尽管刚才的衣服并不显得脏，但她觉得在这种情况下还是应该换一件更加干净的衣服。

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