运河文学

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第9章（第2页）

沈家距离村子也就一里路，跑过去没多会就到了。

村长家这会才吃晚饭，他们家今天烧了肉吃，时间上有些晚了。

本以为能避开吃饭时候，没想到正赶上了。

沈来抱着小陶盆，有些局促不安，想要先回去。

村长的老伴王春霞看到人后直接把人叫住，客气的招呼他去吃两口，沈来当然不会真坐下去吃。

不过他还是控制不住的吞咽了口水，几息后才摆手拒绝道：「不吃了王婶，我来是想拿铜钱买些好面回去，家里人等着，不许我在外头耽误时间。」

王春霞听说是拿铜钱买面粉，脸上笑意真诚了几分，放下筷子道：「那婶子不能害你被大人揍，你进来看看，要多少？」

沈来怀里抱着陶盆，不是很大。

「把这个装满吧，不冒尖。」

冒尖的话容易撒，要是真撒了，不管撒多少，沈来都能心疼死。

村长家的好面粉，就是二十文一斤的那种，有些发灰的面。

王春霞用小秤称了一下，「正好一斤，婶也不赚你钱，多少钱买来的你也清楚，多给婶子两文钱，全当个跑腿的费用。」

沈来嗳了一声，边点头边数铜板。

仔仔细细的数了两遍，确认二十二个，然后交了出去。

倒面粉的时候，沈来两眼紧盯着，有一点撒桌上，他都捏起来丢陶盆里。

王春霞看着也没说什么，来换面粉的基本都这样。

回去的时候，沈来不像去村长家那么疯跑，走的小心翼翼的。

他用胳膊护着陶盆，不让面粉散出去一点。

到家把陶盆安稳的放桌上后，沈来才彻底的松一口气。

面粉虽然有些灰，不似精细磨了多遍又筛过许多次的白面颜色好看，但麦香味却很浓郁。

是纯手工，无添加的好面粉。

沈来眼神充满期盼的盯着陶盆，希望能留一些出来，让他生日的时候能有好吃的面条。

做包子和馒头，需要老面引子和面硷或是小苏打。

酸硷中和，能让做出来的面食蓬松柔软，激发更多的麦香，短时间内即便是放冷了，也不会干硬。

但是量和比例也有讲究，多了少了味道都难吃。

凌星前世隔三差五的做，还是比较熟练的。

揉了少量的面团，放在用开水烫过后晾晒干的陶碗里，等面团发酵成老面引子，需要一定的高温和时间。

因为天冷，创造合适的温度是唯一比现代麻烦的。

凌星想了一下，只能徵用煮药的小泥炉。柴火用的少，上面的温度不是很高，靠近了有暖意。

硷比起面引子得到要很多，灶膛里的草木灰有一堆，凌星拿陶盆取出一些，加水搅和放置澄清。

变得干净的上层硷液，还需要再用布过滤几遍。

最后就能取用。

面引子就没那么简单，那小泥炉就放在东头房里面，凌星方便看着。

装着面引子的陶碗，用布巾包裹着，放在小泥炉上的边缘。

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