运河文学

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第29节（第3页）

&esp;&esp;明远扬起嘴角一笑：“就瞧好了吧！”

&esp;&esp;不多时，胡四哥和阿关姐就各自端了几个怪模怪样的铜锅出来。

&esp;&esp;这些铜锅中间是一个用铜皮围起的圆柱形，里面堆着上好的银丝炭，圆柱形周围钉上铜皮，做成可以盛水的器皿。

&esp;&esp;当银丝炭被点燃，铜锅便开始发热。注入铜锅边缘一圈的清水就渐渐烧开了，表面泛起鱼鳞纹，随即开始翻滚。

&esp;&esp;“远之今日不会是请我们喝热水喝饱吧！”

&esp;&esp;一个同门开口说笑。

&esp;&esp;明远却只是微笑摇头，一如既往地卖关子。

&esp;&esp;少时阿关姐便托着一个大大的托盘，将一盘一盘的菜肴端了上来。大家一看，却全都是生的——

&esp;&esp;肥瘦相间的兔肉被阿关姐的好刀功片成了细细的薄片，红白搭配，煞是好看；豆腐被切得方方正正垒在一边，与水灵灵的白萝卜放在一起；这时节很少见的菘菜则为桌上添了一抹亮眼的绿色，这种蔬菜据说是长安京郊有温泉的地方才种得出来的……

&esp;&esp;“远之，”李复看得好奇，“这些是什么？”

&esp;&esp;他一向知道明远家中豪富，每次带到文庙的“便当盒”中都有层出不穷的美味，连他这个做师兄的有时候都看不过眼，想要放下身段讨上少许尝尝。

&esp;&esp;但现在，明远过生日，不可能只请人家吃生的吧。

&esp;&esp;明远却微笑着说：“各位请再稍待片刻。”

&esp;&esp;那边阿关姐进了厨房，不一会儿又托出了一只托盘，托盘上盛满建窑的小瓷碗，瓷碗里放着芝麻酱。这些芝麻酱细腻顺滑，香气四溢。

&esp;&esp;另有几个小碗，则盛着香油、酱清、葱花、蒜泥、芫荽、姜末等各类调味佐料。桌上已是摆得琳琅满目，令人目不暇接。

&esp;&esp;明远当即演示吃法。

&esp;&esp;他挟起一筷薄薄的兔肉片，丢进正在翻滚着水花的铜锅中。滚水中的肉片上下翻滚着，红红的色泽宛若云霞，煞是好看。

&esp;&esp;明远同时随手拿过一个建窑小碗，往芝麻酱里调进了香油酱清之类调料，慢慢拌匀，再从铜锅中将已经烫熟的兔肉挟出来，蘸了蘸调过味的芝麻酱，送入口中。

&esp;&esp;每个同窗都从明远脸上看见了满足。

&esp;&esp;还有什么，能比在一个雪夜，与若干亲朋围坐在一起，聚拢在热腾腾的铜锅跟前，吃上一顿涮肉更惬意的呢？

&esp;&esp;明远当即伸手示意：“请，各位同门，请自便。”

&esp;&esp;横渠门下弟子们都不再跟明远客气，纷纷举箸，将兔肉和各色菜蔬丢进铜锅里去。

&esp;&esp;李复觉得这吃法好生新奇，却对味道如何心生疑虑——这全生的兔肉，在白水里滚过，味道能好吗？

&esp;&esp;他眼见自己筷头整片鲜红的肉片渐渐变色，知道是已经烫熟了，便提起，蘸了按照自己的口味调制的酱料，便送进口中。

&esp;&esp;“唔！”

&esp;&esp;李复不由自主地发出一声惊喜的赞叹。

&esp;&esp;那片被烫熟的兔肉火候刚刚好，肉片腴瘦相间，瘦肉烫熟之后弹脆，肥腴的部分则柔润可口。

&esp;&esp;李复乍一尝时，觉得是酱料填补了滋味的缺乏，但是再细细一嚼，顿时只觉得兔肉的油脂香气从口齿之间迅速透出，与酱料的味道完美地柔和在一起。这种食材本味与调味完美融合的感觉，是李复从未体验过的。

&esp;&esp;一时间人人吃得尽兴，都是额头冒汗，甚至连身上的夹衣也穿不住，向大家告个罪，起身将长袍脱去，一身短打地坐在席间大快朵颐。

&esp;&esp;“远之，这是什么新鲜吃食？”

&esp;&esp;李复边吃便问。

&esp;&esp;明远微笑着回答：“据说这是福建武夷山中人打到野兔之后，就地烹饪的法子。因为肉片在热汤中反复拨动，宛若云霞飘忽变幻，因此得名为‘拨霞供’。”

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