运河文学

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第27章 开张（第2页）

孙大娘婆媳比他们晚一点到，章北庭称了五斤的面让她们先揉着。

这五斤面，除了早上做抄手，剩下的还要做一些凉皮跟凉面备着，若是上午有人买，好有得卖。

因为料定凉皮凉面的食客大部分至少要午饭期间才会来，所以不急着一大早就全都做好，可以等吃完早饭慢慢弄。

她们在揉面，章北庭跟宋宴卿就背了背篓出门买菜。

包抄手章北庭喜欢用前腿肉，肉炒肉喜欢用梅花肉，回锅肉用二刀肉，所以光是肉都买了三种。

还有辣椒，青蒜，葱，等等琐碎的东西。

肉买回来，章北庭就剁了抄手的馅。

那边石头他娘也已经把抄手的皮擀好。

她不愧是之前卖过馄饨的，擀出来的抄手皮薄薄的一片，切得四四方方，规整得仿佛机器弄出来的一样。

章北庭跟宋宴卿包了四人份的量，剩下的皮用湿润的棉布盖着。

抄手下锅，他问：“你们要吃红油的还是清汤的。”

孙大娘婆媳二人略有些拘谨，“我们随便吃些什么就好，抄手留着给卖给客人。”

刚才章北庭包抄手她看见了，那肉可没吝啬放。

“一起吃方便，吃饱了好有力气干活。”章北庭道。

他都这样说，最后孙大娘要了清汤的，她儿媳妇要了红油的。

宋宴卿不需要问，章北庭知道他肯定会选红油的。

自己吃完早饭，孙大娘婆媳二人继续在后面灶房忙活，凉皮凉面要做，章北庭跟宋宴卿刚买回来的肉跟菜也需要清洗。

事情不算特别多，但也不得闲。

她们两人干活也主动，不需要事事都要章北庭跟宋宴卿吩咐，看到哪里有活，便去做。

章北庭看着时辰差不多了，在门外放了挂鞭炮。

有间食肆正式开业。

食肆来的第一个客人是之前摊子老顾客。

章北庭招呼道：“李大爷要吃些啥？”

李大爷的目光落在他们贴在墙上的菜单上，看了会儿问：“你们开始卖饭菜了？”

“中午开始卖，”章北庭道，“今天早上有抄手，凉皮凉面也做好了。”

“那要两碗抄手。”李大爷身边依旧带着他的孙子。

在红油跟清汤的选择上，两人都毫不犹豫地选了红油。

吃过凉皮凉面的食客谁不知道，除了凉皮凉面好吃之外，辣椒油的功劳至少也占一半。

宋宴卿听到他们点了抄手，就在柜台旁边的桌子上包了起来。

他手法利落漂亮，挑了肉放在皮上，双手一卷一捏，一个漂亮的抄手就捏好了。

李大爷看了会儿，满意地点了点头，肉馅新鲜，装东西的工具干净，看起来不错。

包抄手的当口，又来了几个熟客，进食肆扫了一眼就道：“哟，早上还有抄手啊，那我也要一份。”

宋宴卿手上就没停了。

他包好两份，章北庭先拿去灶房煮了。

红油抄手端上桌，他道：“觉得不够酸或是不够辣的话说一声，我再给你们加些调料。”

李大爷舀起一个尝了下，红油混合着醋的味道自不用说，酸辣鲜爽，抄手皮薄馅嫩，十分鲜美。

很快他带着孙子就把两碗抄手吃完，连汤都喝了不少。

“多少钱一碗？”李大爷慢悠悠地问。

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