运河文学

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第298章 宴前（第2页）

秦淮瞥了查小刀一眼，语气像在开玩笑。

“没见过。”

“哎，今天你就见到了。”

查小刀上下打量了秦淮一眼，明显不信。

“不信？不信咱俩打一架你就知道了。”

“打架的刀和切菜的刀能一样吗？”

查小刀点上一根纸卷烟，嘴里含糊地道：“有本事咱俩比比刀工，文思豆腐和蓑衣黄瓜知道不？”

“知道，豆腐丝穿针嘛。”

秦淮斜了刀子一眼，指了指旁边的两筐河虾：“这两筐虾还没处理，要不用这个比比？”

“没问题啊。”

查小刀嗨了一声：“正好也让你看看我这两年小工，四年切墩练就的刀工。”

“那我可就等着瞧了。”

秦淮笑笑，拿过两个砧板铁盆，将一筐河虾放在查小刀面前，里面的大虾正活蹦乱跳着。

野猎局提供的河虾正是九州界的扬州特产凤尾虾，个大鲜活，除去头部外，身子足有食指长短，强壮有力的虾尾差不多有成年男子手指粗细。

每只都在竹筐里张牙舞爪，举着长长的钳子，左挥右舞，很有活力。

“也不知道这鲜笼】的原理是什么，像虾蟹之类的食材放在里面这么久，竟然还能保持鲜活，简直比冰箱强太多了。”

尽管查小刀并不是第一次使用鲜笼】存取食材，但眼下见到还在张牙舞爪的河虾，难免有些感慨。

“来吧，这工作量可不小呐。”

秦淮将两个铁盆倒满清水后，递过来一支细细的软毛刷，示意查小刀可以行动了。

“走！”

话音刚落，秦淮便开始逐个清洗每只虾，哪怕是一会需要丢掉的头部和钳子，也清理的干干净净，每个微小的部位都被软毛刷细致刷过，变得光洁如新。

被刷的虾在些微金红光芒的刺激下反而安静不少，秦淮的双指如铁钳一般，将凤尾虾牢牢固定，将全部的虾都刷过后，他放下软毛刷，进行别的清理。

全部清理完毕的河虾看起来慵懒无比，虾尾特别舒展，这个时候，秦淮拿起一只虾，动作飞速的先行开背，完整的取出背后虾线，左手一转，右手一抹，瞬间取出前腹的黑线。

紧接着掐去头部，拨开虾壳，趁虾尾仍然舒展，立马移到一旁干净的白盘备用，继续将魔爪伸向下一只。

秦淮的动作极其迅速，很快，一只只莹白开背的凤尾虾，便好似果冻般整齐码放在瓷盘上。

而在船舱另一边，与简单粗暴、靠体力硬莽的秦淮不同，查小刀的处理方式更讨巧，也更聪明。

他并没有一个个清洗，而是拿出食盐倒进盛满水的铁盆，然后把凤尾虾放进去，上面滴入两滴油，里面的河虾就开始乖乖吐起了泥沙

‘在水面上形成油层薄膜，然后利用河虾呼吸困难，逼迫其进行吐沙动作？’

秦淮瞧见查小刀动作，略一思量，就明白了他此举的用意。

一刻钟的时间倏忽而过，查小刀算了算时间，开始捞出一直在吐沙的河虾。

只见他拿着一双竹筷先将水顺时针搅拌形成小漩涡，再换双竹筷挨个从漩涡中夹起河虾，小心的避开油，让夹起的河虾完全没有沾到一点油腥，稍一清洗后，就准备处理虾了。

不过查小刀处理虾的动作和秦淮还是不同，他一手捏起虾尾，循着虾尾中间的一块鳞甲，大拇指和食指捏住一掐后一拉，一条完整的虾线就被剥离出来，之后去除虾头。

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