运河文学

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原本洁白的棉线上已经占满了鸡茸，变成浅浅的ròu色。雪梨头也未抬，捡了一根豆芽出来，便将绣花针从一端穿了过去。虽然挑的是偏粗的豆芽，可也不比绣花针粗多少。一众命妇看得眼睛都直了，绣花针扎进去之后迎着光都能看见它的位置，当真一点都没有偏倚，直直地又从另一边刺了出来。雪梨将针线一抽，方才过了鸡茸的那根豆芽放到了手边的碟子里。众人看得瞠目结舌，连身边随着的丫鬟都一个个看入定了。雪梨则觉得……太痛快了！她原还以为，这道菜她这辈子都没机会做给旁人吃了呢！这菜十分有名，尚食局里出来的宫女都知道它，但是谁也没做过。这菜名叫&ldo;镶银芽&rdo;，银芽指的就是豆芽，里面要镶进东西去。这是地地道道的宫廷菜，秉承了&ldo;食材可以普通，但做法一定要讲究&rdo;的原则，精细得匪夷所思。不过，历史上最爱这菜的那位名气实在不太好，什么祸国殃民、独断专行的名号全都有，导致如今从天子到朝臣都挺避着这道名菜，再加上这种精细过头的享受本就容易让皇帝沾上&ldo;昏君&rdo;这俩字，尚食局里就只好既让宫女们知道一下这道菜长长见识、又并不让她们做了。所以，雪梨真是头一回做这道菜！刚听说这菜的时候她才十一岁，事后特别好奇地拿绣花针戳了一整把豆芽。结果当然是个个都失败了，没有一个能从头戳到尾的！毕竟粗豆芽也很细！如今她也是胆子见长，觉得自己和厨房打了十年的交道，应该可以驾驭这道菜了。上手一试，果然还不错！串了小半盘之后，雪梨眼睛有点酸了。她这才抬眼看看周围的命妇们，信手一推手边呈着多余针线的碟子：&ldo;不试试？&rdo;&ldo;……&rdo;众人如梦初醒，还是五王妃先道，&ldo;不了不了，我们、我们就不班门弄斧了……&rdo;这还叫&ldo;自己在屋子里动动手就把前头的工序做完了&rdo;？！阮娘子您平常&ldo;动动手&rdo;解闷的法子忒讲究忒细致了啊！满座命妇暗自惊讶中，雪梨只好跟豆沙交待这东西要怎么烹熟。卫忱将新娘接回府中时，二人得先各自歇歇。新娘可以去头进院中早备好的小间里补补妆、再吃块点心垫垫；一早就离府出门折了一个来回的新郎也可以去别的小间喝口茶缓缓。其实卫忱心下喜悦着，一路上根本没觉出渴来，直到茶水奉到眼前了，才突然觉得……好渴！一口气灌了满满一盏茶下去，他一递杯子示意还要，伺候的小厮却不敢再给他倒了。那小厮笑着劝说：&ldo;大人您忍忍，一会儿席上出恭不方便。&rdo;……好吧。卫忱抿抿嘴忍了，抱臂间指尖在衣袖上一触，不禁眉头轻挑，视线也顺着低了下去，看向自己的衣袖。昏服上有一道抓痕，没抓破，只是把料子抓皱了。远看看不出来，但摸上去很明显。……鱼香干的好事！他好不容易过了切菜那一关，进门去接苏子娴，带着子娴出来的时候，大概是因为子娴跟九格院的人恋恋不舍了几句吧，鱼香就以为她不乐意走了。然后它就冲着他这外人扑过来了，要不是他练过功夫下盘稳，这一扑他肯定要摔得人仰马翻！九格院里也忒热闹了！卫忱撇着嘴掸掸袖子，随口问那小厮：&ldo;雪梨到了吗？&rdo;&ldo;到了，早到了。&rdo;一提阮娘子，那小厮顿时满眼的新鲜，&ldo;还在偏厅给夫人们亮了一手，做了道菜，叫什么……镶银芽？把各府夫人都惊得够呛。小的没见着她怎么做的，就听她身边的宫女跟后厨交待怎么烹熟，哎那个做法真是……&rdo;后面卫忱都不用听了。这菜兴许陛下没吃过，但他吃过啊！从前去各地巡查的时候，贪官都心虚，拿好酒好菜招待御令卫，想让他们抬抬手别禀实情。这道镶银牙是其中让他印象比较深的一道，前头的活多精细就别提了，后面的步骤，不是直接下锅煎，而是把备好的银芽搁到笊篱里，拿滚热的花椒油往上淋。淋一遍之后得颠一颠让它们翻翻个儿，然后往上撒点细盐，之后再淋下一遍。至于一共要淋几遍，这个就要厨子注意着看了。少了不行，没熟；多了也不成，会糊。只能细细观察着，眼看豆芽熟透变成了半透明、能看到里面那一根细细的鸡茸或鱼糜的细丝了，立刻停手，呈盘子里。

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