运河文学

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第133章 山野美味（第1页）

将锅碗瓢盆都洗涮了一遍，又刷了刷好似长了毛的砧板。

将山下买来的青菜择好洗了、鱼也洗了改刀放入调料腌制着。

光是收拾好所有备用的食材，就用了小半缸水。

放下钝的不行的菜刀，将水缸里的水打满后，找了一块差不多的石头磨刀。

不磨一磨不行了，这刀切青菜还行，是绝对切不了肉的。

他可是买了一大块腊肉，想着可以在山上做腊肉炒笋的。

竹林这么大，一定不缺竹笋，现在没时间，可以吃些鲜笋。

等闲下来了，可以多挖一些鲜笋，做成笋干。

笋干的做法也简单，将笋挖回来后煮熟，煮两刻钟后捞出来过凉水。

再将过了凉水的笋码放进筐子码放整齐，放上大石头压出多余水分。

压一夜后，取出来进行晒制，晒上五到六天后即可。

若是想吃熏制味的笋干，还可用柴火熏制七天，就是比较麻烦，废柴火了。

蒋小七将刀磨好便直接进了竹林。不多时，抱回两个鲜笋。

大个儿的笋子足有他半个身子高，不过还是嫩得很。

笋子都长得不错，但这个时节不算是挖笋的好时节。

夏季的笋子有时会略苦，这也是为什么人们大多选择春季挖笋。

毕竟春天是最适合挖笋的季节，此时的笋大多很好吃，春季挖的笋谓之春笋。

当然，也有秋天之后挖笋的，一般在九月之后到年节前，谓之冬笋。

挖回来的两个笋子蒋小七准备做一个腊肉炒笋，再做个鲜笋鸡汤。

师父是个老人家，得循序渐进补养，不能再像在船上给文斌那样补得流鼻血了。

这两年在自习空间里没少看医术脉案，望闻问切虽是不曾学，但也有所领悟。

根据书中描述的各项病症患者的体貌特征，蒋小七下了定论——先生有病！有大病！

某隐士大儒：你才有病！你全家都有病！

咳咳，这也是为什么他采买了一堆适合调养身体的食材，空间又带上诸多药材的原因。

想要做药膳是其一，更多的还是，难得遇到一个内里有病的，可比文斌这外伤治起来有意思！

将鱼肚子里塞上调料和几味草药，烧灶点火上锅蒸。

笋一半切块一半切片，切块的笋全部放进陶罐中与镇上买的老母鸡一起炖汤。

腊肉同样切成薄片备用，等人差不多回来了再下锅炒菜。

再有就是海米拌小青菜了，青菜下水焯一下，不能焯太老，水中放一点油盐，能让青菜保持翠绿和鲜亮。

海米这边很常见，毕竟距离海边也不过百里之遥了，很多商人和货郎会运了干货过来卖。

不过这边很少有人用海米拌菜的，一般都是做汤放一些提提鲜。

暮色西沉，小院的竹扉终于从外面被打开。

蒋小七此时刚好将几个菜摆放好，就差一个炒菜了。

见师父回来，让人先落座石桌石凳，一头扎进了灶房。

欧阳崝看着桌上的菜色，有些怔愣，这怕不是在山下酒楼里打包回来的吧？

清蒸鱼和鸡汤冒着热气，盛汤的陶罐上有新添的灰黑熏迹，触手一摸，极烫，像是刚从火上撤下来的。

抬头望向灶房方向，“嗤啦一声”，是起锅的声音，难不成！还真是他这新徒弟做的？！

不可能，一个娇养长大的小娃娃，怎可能做出此等复杂菜色？

一定是偷偷将家奴带上了山，替主子代劳！赶在自己回来之前，又让人溜下了山。

哼！不尊师命，完全可以用这个由头而把他赶出师门。

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