运河文学

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第224章 何氏的经历（第1页）

除了粽子，端午节当天，餐桌上还会准备煮熟的蒜头，鸡蛋或者咸蛋，还要喝雄黄酒。

太小的孩子不能饮酒，也要在额头上，耳后擦一点雄黄酒，期望远离毒虫。

酒水不便宜，不富裕的人家，也会用碗倒上一点白酒，把雄黄粉加进去，大家各自用筷子蘸取服用，。

菖蒲和艾草悬挂在大门口，寓意消病除灾，驱除晦气，同时也因为端午节时天气炎热，悬挂菖蒲艾草，可以驱蚊虫。

佩戴香囊辟邪，孩子们要系五彩绳，以保安康。五彩绳是取象征五方五行的青、红、白、黑、黄五色编织而成。

这边地处山区，河流都是蜿蜒曲折，还不甚平缓，所以很少有赛龙舟的活动。

另外还有一些地区会做五毒饼，贴五毒图。

五毒饼镇上的糕点铺就有卖，洛云宜准备偷个懒，去店里买成品。

不过制作方法她也从何氏那里知道了。

五毒，指蜈蚣、毒蛇、蝎子、壁虎和蟾蜍。五毒饼，其实是一种在饼面上印五种毒虫花纹作为装饰的酥饼。

馅料是没有毒的。

用面粉和猪油糅合成团，做酥心。

再取一些面粉，加白糖、猪油，分两次或者三次加水，和成和酥心一样软的面团，水皮就做好了，放在一旁醒发片刻。

枣泥和松仁调和，分成大小相同的剂子，这是饼馅。

案板上撒上一层面粉，把水皮擀开，把酥心包进去，擀成薄片，折成四折，再擀成片，卷成长条，分成面剂，再醒发十分钟。

包入馅料，印上图案，烤制。

做好的五毒饼，外酥内甜，不喜欢甜馅，也可以根据自己的口味换成其它馅料。

吃五毒饼，去五种毒虫，无毒，人平安的寓意。

明面上何氏和洛云宜差不多的年纪，何氏因为专于研究食物烹饪，所以知道很多民间传说。

洛云宜经历过信息大爆炸的时代，也能说上一二，阿水一边跟着包粽子，一边听她们聊天，手也忙，耳朵也忙。

为了包粽子，今天晚上的晚餐就简单吃。

小石头吃的虾茸蒸蛋羹，一个南瓜馒头，还有一碗虾皮汤。

大人们吃的也是馒头，土豆丝炒肉，糟辣白菜。

之前剩下的咸蛋白，加了适量的清水，和蛋白液搅匀，上锅蒸透。

蒸好的蛋白用刀分成小块，看起来像豆腐一样，加水浸泡，把里面的盐分泡出来，中途要换几次水。

泡一天后蛋白就不会再觉得齁咸，再拿来做菜。

……

一觉醒来，已经是端午节早上。

今天早餐吃的比较早。

昨天晚上包完全部的粽子，时间已经不早了，煮了一部分粽子，何氏今天早上早起，把剩下的部分也都煮了。

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