运河文学

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第69章 稳了（第1页）

“呲啦！”

猪肝和猪腰下锅，顿时一股热力十足的白烟从锅中升腾而起。

猪肝和腰花在菜籽油和猪油混合的滚油中，被方言快速翻炒几下，等到他们都炒散开后，方言马上又将切好的红泡椒大葱段野山椒都加了进去。

随着“呲呲”的滚油声，散发出一股诱人的味道。

方言不断翻炒，将这些配料和猪肝猪腰都裹上一层油亮亮的光泽，热力催发下，香气充斥着整个厨房。

一旁的朱霖看着锅里的菜，忍不住吞了吞口水，方言刚才已经做了好几个菜出来了，除了砂锅里还有个血旺，这就是最后一道菜了。

方言一个人三个灶，三口锅，刚才可给她开了眼界。

需要爆炒的用的是天然气灶，需要慢炖的用的是窗台下的煤炉。（BJ1958年开始城市燃气供应）

做出来的都是正儿八经的川菜，每道菜做好后，方言都会让朱霖尝尝咸淡，然后每道菜都能让朱霖有种大开眼界的感觉。

以前也不是没吃过同样的菜，但是方言这明显要好吃的多。

明明自己都是看着他做的，好像和其他人也没什么不同，但就是感觉特别香，朱霖都怀疑是自己对方言产生某种心理加持了，就是觉得他做的好吃一些。

他哪里知道，方言这是把前世看过的国宴大厨教授的厨艺，用系统加持后，直接现用了出来，所以才能有这么好的味道。

而且还好方家条件好，调料也特别齐全，要是换个差点的家庭，方言就这么用油，老爹老妈就得心疼死。

也是今天说的做川菜，时间也比较急，要不然方言还打算做几个药膳。

“唰”一声火苗在锅里跟着油气升腾起来，一下在厨房里窜得老高，刚才这一手给她吓了一跳，现在她立马知道该自己递盘子上去了。

果然下一秒，方言起锅离灶，将爆炒好的最后一道肝腰合炒，也叫火爆肝腰做好了。

盛盘后，方言递给朱霖一双筷子，让她先尝尝，自己则是立马开始刷锅。

他喜欢趁着锅热的时候刷锅，不喜欢留到后面一起刷。

这还是上辈子时候做饭的习惯。

方言清洁锅具的时候，朱霖就拿着筷子，眼前的这盘菜刚出锅，爆炒后的热力升腾，带着一股特有香味，讲究一点的食客管这个叫锅气。

柳叶肝片，凤尾腰花，出锅前霖上了方言调制的碗芡，朱霖一筷子夹起两片，然后放进了嘴里。

牙齿触碰到后，肝片和腰花顿时一弹，直接就在口腔里迎刃而解，每一口下去都都带着这股脆感，接着那香辣的调料味道和碗芡的微酸搭配，在锅气的热度下，刺激着味蕾。

没有一丝内脏的腥味，只有每一口下去的脆，嫩，滑，还有恰到好处的火候。

“嗯！好吃！”朱霖连连点头，刚才那些菜她也是这个评语，说的都有些腻了，但是也唯有这个才能表达，她已经词穷了。

方言点点头，一边将炒锅放好，抓起一旁的绿豆芽往砂锅里放，一边说道：

“行，你把菜端出去，我这边砂锅血旺也好了，马上就来，让他们都上桌坐吧。”

“好嘞。”朱霖应了一声。

按说朱霖是客人，该方言端菜的，不过他们两人都没把这些规矩放心上，所以刚才一开始，厨房里就是他们两个搭配着忙活。

“菜来咯！”朱霖端着新鲜出炉冒着热气的菜，从厨房走了出来，同时对着自己父亲还有方言父母说道：

“还有最后一个菜，马上就出来，大家都上桌吧。”

朱教授听到女儿这口气，也是有些无语，这怎么听着感觉，她才像是这家主人似的。

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