运河文学

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第29章 粉蒸肉（第1页）

食肆现在卖的东西，冰粉跟凉皮凉面差不多已经能满足食客的需求，再多就要担心卖不完了。

卤菜可以陆续增加一些新的东西，好让大家保持新鲜感，不容易吃腻。

最供不应求的是中午的炒菜，一中午四样菜，每样十五份，就是六十份，即便很多时候一锅炒两三份的量，也需要炒二三十锅。

都是快手菜的情况下，也得不停歇地炒半个多时辰才能完成。

章北庭不打算再增加炒菜了，太累人。

他现阶段也不打算雇厨子，一是要不了多久天就要转凉了，他有别的计划，还有就是，想要找个各方面都合适的厨子，确实不是件容易的事。

但钱还是想多赚。

章北庭琢磨了一会儿，便有了打算。

他说：“明天中午我们再加一样粉蒸肉吧。”

“粉蒸肉？”宋宴卿疑惑。

“米加香料一起炒香，磨碎了在肉外面裹一层蒸熟，做好了可以放灶上一直温着，有客人要就端出去。”章北庭说：“到时候我们自己先尝尝。”

“好。”宋宴卿点头，每回做了新的吃食，他们自己都会先吃，吃完既能知道味道合不合适，也能更好地向食客介绍菜品的口味。

次日早上，宋宴卿揉冰粉，章北庭就炒了几斤米，用石磨推成了米粉。

食肆不卖早餐了，两人上午有时间，就先去了肉铺。

连续买了两天的肉，要的东西又多，夫夫二人跟肉铺的老板已经熟识。

看到他们走进铺子，老板就堆起笑容，热情地招呼道：“今天的猪头比昨天的还要大，收拾得也更干净，还要吗？”

“要，”章北庭道，“以后每日的猪头跟肥肠要是新鲜，就都给我留着吧。”

“好嘞！”肉铺老板爽快地应下。

猪头跟肥肠不如其它部位的肉好卖，这下全都订出去了，以后少了不少麻烦。

章北庭道：“二刀肉跟梅花肉同昨天要一样多，今天再要五斤的三线肉。”

肉铺老板麻利地切好肉，串上棕绳，放到章北庭背后的背篓里。

章北庭本来有点想问能不能送货上门，但仔细一想决定还是算了。

每天自己亲自来买，要是肉不够新鲜或者品质不好，还能换一家，送上门的就不好挑选了。

到了食肆门口，两人放下背篓，拿出钥匙，合力把可以拆卸的木门一扇扇取下。

章北庭抬头的瞬间，看到隔壁客栈门口有个脑袋迅速缩了回去，他顿了顿，没放在心上。

午时初，粉蒸肉就已经蒸好，一掀开蒸笼的盖子，便闻到一股浓郁的肉香。

章北庭垫着干净的抹布，小心地端了一碗出来。

三线肉有肥有瘦，红白相间，裹在上面的米粉吸饱了油脂，色泽红润油亮，十分诱人。

他用小碗夹了两片肉，一块垫在底下的红薯，递给宋宴卿道：“试试味道。”

宋宴卿吹了吹，待肉稍凉，才小心咬上一口。

蒸足了时间的肉连皮都是软软糯糯的，嫩而不糜，米香混合着肉香，很是特别。

红薯垫在肉底下，既解了一些肉的油腻，又增添了红薯的香，相得益彰。

“很好吃。”宋宴卿咽下嘴里的食物，注意到章北庭在旁边站着，便问：“你不尝尝吗？”

“我手上脏。”章北庭道。

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