运河文学

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第1264章 苏剪（第1页）

&esp;&esp;“这是十件套，这是十二件套，这些你没听说过吧？”波香卡再次向韩孔雀显摆。

&esp;&esp;韩孔雀摇了摇头道：“见是没见过，不过却听说过，听说还有六十四件的食蟹工具。”

&esp;&esp;“在这里呢！你就好好看看好了。”一件件的食蟹工具，整齐的摆在展台上，足够韩孔雀仔细看一会的了。

&esp;&esp;“上面那个字是漕吧？难道是传说中漕书用过的蟹八件？”这个时候，正走着的韩孔雀，再次停下了脚步。

&esp;&esp;说到吃螃蟹，就不能不说这个漕书，传说，明代最初发明食蟹餐具的人就叫漕书，创造了锤、刀、钳工具食蟹工具后来逐渐增加为8件，包括锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，称为蟹八件。

&esp;&esp;等后来食蟹工具发展到鼎盛时期，最多的一套竟然多达64件。

&esp;&esp;“漕书？我还真没听说过，不过这六十四件吃螃蟹的工具，上面可都刻着一个漕字。”波香卡道。

&esp;&esp;“应该不是漕书本人用过的，食蟹工具虽然是他发明的，可那个时候绝对不是鼎盛时期，应该没有六十四件套的。”韩孔雀想了想，最终还是摇头道。

&esp;&esp;“管那么多干什么？你看，这里金银铜制作的食蟹工具，可都是精品。”波香卡道。

&esp;&esp;“确实是精品，不知道谁有心，居然收集了那么多真品。”韩孔雀越看这些东西越喜欢。

&esp;&esp;原来这东西不少，可现在已经很少见了，在明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蟹八件”。

&esp;&esp;根据有关资料可知，明代最初发明食蟹餐具的人，名叫漕书，为了吃蟹减少麻烦，吃得方便畅快，他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展到八件。

&esp;&esp;而这种吃法，虽然雅致，但却十分耗时间，所以到了现在，已经很少有人能够使用蟹八件吃螃蟹了。

&esp;&esp;食蟹分“文吃”和“武吃”，所谓的“武吃”就是吃的是快意，“文吃”吃的是工具，也就用到了蟹八件。

&esp;&esp;后来从明代至民国初年，在此基础上，又发展到蟹三件（鼎、签子、锤）、四件、六件、八件、十件、十二件，后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件。

&esp;&esp;这些食蟹工具一般用铜制作，考究的则用白银制作。

&esp;&esp;因为从坚韧度来说，金虽贵重但硬度不及银，而铜又很容易污染食品，所以按理说，上乘的“蟹八件”也应该是白银制的。

&esp;&esp;其工艺极为精巧，刮具形状有点像宝剑，匙具有点像文房中的水盂，盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。

&esp;&esp;这些食蟹工具，又都配有圆形或荷叶形状的盘，盘底下有雕成龙状的三足。

&esp;&esp;蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。

&esp;&esp;螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈。

&esp;&esp;再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉。

&esp;&esp;一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。

&esp;&esp;当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。

&esp;&esp;靠了这蟹八件，使苏、州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。

&esp;&esp;后来晚清的蟹八件又演便成了苏、州女的嫁妆，而这短短的一溜展台，把蟹八件从出现，到鼎盛时期的所有历史，书写了个遍。

&esp;&esp;收藏就是这样，如果爱某种东西，并且达到了一种境界，那就肯定会做出很大的成就。

&esp;&esp;就像这个收藏蟹八件的人，他就到了一种境界，不说其他，只是这些带有漕字的蟹八件，就很有收藏价值，而能够收藏那么多，他肯定是用心了。

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