运河文学

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第42节（第3页）

&esp;&esp;阿萁笑着谢过，跑去江家灶间。江娘子用手帕将一头青丝细心包在里头，襻膊系了袖，坐在一张小椅子子上，手里拿把一把蒲扇煽着两个小风炉，风炉上烧着瓦罐冒着热气，从缝隙中钻出丝丝香气。

&esp;&esp;阿萁接过江娘子手里的扇子，道，“伯娘手酸，我帮你煽。”

&esp;&esp;江娘子见是她笑起来，另帮了张小凳子让她坐，又帮她挽好衣袖，道：“仔细弄脏了衣衫。”

&esp;&esp;阿萁看看身上，笑道：“不怕，今早上山采菌蕈，我特地寻了件破衣，手肘这都霉坏了呢，脏了也不可惜。”

&esp;&esp;江娘子凑过来看看，见袖口起毛，手肘后背磨得薄透，皱眉：“这件衣裳霉破，入水怕不能再穿，难为你竟还收着。”

&esp;&esp;阿萁道：“嬢嬢节俭，想着纵不能穿了，别处也许有用，因此都收在衣箱里。”

&esp;&esp;江娘子笑起来，笑道：“你嬢嬢是个能人，大郎请了你嬢嬢来，不知得了多少妙处。”

&esp;&esp;阿萁也笑：“嬢嬢闲不住，又爱热闹，与村人逗嘴也能得趣味。”

&esp;&esp;江娘子失笑不已。

&esp;&esp;阿萁看了看两个陶罐，抽抽鼻子，赞道：“好香啊，伯娘好手艺。”

&esp;&esp;江娘子摇头道：“只没好料来配它，倒显不出它的鲜味来，白白糟蹋这等难得的山珍。”

&esp;&esp;阿萁笑道：“我家从来不曾细做过稠膏蕈，不过拿油盐煮熟做汤，倒不曾想过要拿什么好料配它。”

&esp;&esp;江娘子道：“百味之中，鲜味难得，你们这般吃，吃得是一个本味，也是上选。若是加瑶柱、火腿、鸽子、羊骨煨透，再拿鸡茸淘澄，得的一罐汤鲜美不凡。”

&esp;&esp;阿萁咂舌：“这稠膏还要火腿、羊骨配它，那是吃肉还是吃菌子？”

&esp;&esp;江娘子笑睨她一眼：“傻丫头，当然是吃汤，洒楼之中这样吊出的一罐汤，少不得要买一两银钱一罐。”

&esp;&esp;阿萁倒吸一口凉气，忽得灵光一闪，道：“伯娘，阿兄发愁稠膏蕈味败得快，一两日就烂，卖不得好价，可能做成汤拿去卖？”

&esp;&esp;江娘子稍稍一愣，出了会神，叫来江石商议，道：“我听闻有一处的稠膏秋蕈是供品，离土一日鲜味减三成，过三日便腐烂不能食用。因此采下后要立请好食手将秋蕈做成美汤，淋上层荤油保鲜锁香，再装进罐中封口，拿冰块镇着，一路快船北上，送进宫中。吃时刮净最顶上冻成膏脂的荤油，拿温水温烫，不但味道不败，汤美尤鲜。”

&esp;&esp;江石和阿萁听得都有些怔愣。

&esp;&esp;“历千山万水送一罐汤，可见其中的鲜美。”江娘子看他们二人俱看着自己发呆，笑道，“我不过道听途说，大郎要是真有这个念头，不妨试上一试。眼下天不热，桃溪和州府比之禹京，算得近处，大有可为。”

&esp;&esp;一罐鲜汤

&esp;&esp;江娘子煨的两罐汤，阿萁尝了尝，深感鲜美，江娘子尝后却觉不足，还笑道：“自家吃将就，却拿不出手换银钱。”

&esp;&esp;她唤来江泯列了各样食材，交给江石道：“大郎明日寻买了回来，我试着煨着一罐，各人尝了都说鲜美，便拿去卖，若是不好，便当豪奢一回，犒劳旧年辛劳。”

&esp;&esp;江石隔日天还没亮就送了菌蕈去桃溪，卖与菜蔬行的团头后，又在桃溪走了几个来回，先去各个酒肆食铺看看挂着的水牌，可有菌蕈做的汤羹，走了几家都不见有，理与几个食客说起春雨后菌蕈鲜美，七绕八绕地说起稠膏蕈上进的鲜汤。

&esp;&esp;一食客腹大腰圆，扫了几眼江石，见他眉目清俊，身上衣衫却是寻常，遂笑道：“你这农家子，道听途说。既是上进的供品，也只顶头的贵人才得品尝，我们岂有这等口福，哪里去尝菌蕈鲜美？”

&esp;&esp;另一食客则神往道：“官家才得尝的美食，哪日得品，死了也甘愿。”

&esp;&esp;坐在另一边的食客却是有见识的，吃了一口酒，抚着须笑道：“这农家子也不算诳骗你我，确有这道上供鲜汤，他只知其一，不知其二。”

&esp;&esp;江石也立一旁作洗耳恭听。

&esp;&esp;该食客见几人过竖起耳来细听，大为得意，有心卖弄，笑呵呵道：“诸位想想：这菌蕈又非什么奇珍，凡是山林腐败之地，雨后自生。缘何离着禹京千里迢迢之地的蕈汤才成了上进供品？只因那处的稠膏蕈与别处的不同。常言道桔山淮南则为桔，桔生淮北则为枳，一方水土养得一方人。这农家子说的供品，别处的稠膏蕈都做不出其中滋味，只积台府的灵溪山才有，且春时生的不可，秋时的方有风味，灵溪山北的可取，山南的不可取。这般千挑万选的稠膏蕈方能煨出上进的汤品来。”

&esp;&esp;另两个食客摇头叹息，又问：“我们桃溪也算得山清水秀，莫非不及？”

&esp;&esp;那食客摇头：“山不同，水不同，树不同，不及不及。”

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